今年10月中旬，周立源受邀參加“2024　第二十一屆中華老字號(hào)掌門人大會(huì)”并發(fā)表演講，主題是“老字號(hào)的年輕化之路”。他的很多觀點(diǎn)得到許多老字號(hào)企業(yè)的認(rèn)同。在現(xiàn)場(chǎng)，周立源也切身感受到通過品牌年輕化轉(zhuǎn)型讓老字號(hào)煥發(fā)新活力，已經(jīng)成為行業(yè)的普遍共識(shí)，特別是在與一些老字號(hào)掌門人的交流中，周立源看到了他們謀求轉(zhuǎn)型的緊迫感。

（稻香村集團(tuán)副總經(jīng)理、營(yíng)銷中心總經(jīng)理周立源）

“老字號(hào)煥新發(fā)展，是近幾年非常受老字號(hào)企業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。在國(guó)潮消費(fèi)盛行、消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整、市場(chǎng)格局改變、行業(yè)內(nèi)卷加劇等趨勢(shì)下，如何推動(dòng)老字號(hào)品牌年輕化，保持和煥發(fā)企業(yè)發(fā)展活力，每家老字號(hào)都有不同的理解和探索?！弊鳛榈鞠愦寮瘓F(tuán)副總經(jīng)理、營(yíng)銷中心總經(jīng)理，周立源在過去的十年里一直處在市場(chǎng)的第一線，對(duì)于老字號(hào)品牌年輕化有著深刻的理解和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他認(rèn)為，無(wú)論如何煥新，對(duì)于老字號(hào)而言都有一個(gè)非常重要的前提，那就是守正創(chuàng)新。

周立源表示，守正不代表守舊，創(chuàng)新不代表忘本?！皩?duì)于老字號(hào)來說，‘守正’守的是制作技藝、傳統(tǒng)文化與匠心精神，‘創(chuàng)新’是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。守正是創(chuàng)新的根本基石，創(chuàng)新是守正的發(fā)展路徑；以守正保證創(chuàng)新的正確方向，以創(chuàng)新賦予守正的與時(shí)俱進(jìn)?！痹谒磥恚?773年始創(chuàng)于蘇州的稻香村之所以能夠傳承兩個(gè)半世紀(jì)，并成功走出蘇州面向全國(guó)和世界發(fā)展，守正創(chuàng)新正是核心關(guān)鍵。

“兩路并進(jìn)”下的市場(chǎng)突圍

“如何走出發(fā)源地面向全國(guó)乃至全球發(fā)展，一直困擾著許多老字號(hào)，特別是在食品領(lǐng)域尤為突出?！敝芰⒃锤嬖V記者，不少老字號(hào)除了本地人熟知外，全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者鮮有人知。在食品領(lǐng)域，因地域不同而造成的口味差異，讓很多老字號(hào)很難兼顧全國(guó)大部分地區(qū)。

自2015年進(jìn)入稻香村集團(tuán)以來，在周立源的帶領(lǐng)下，稻香村電商業(yè)務(wù)取得了快速發(fā)展，并連續(xù)多年領(lǐng)跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺(tái)中式糕點(diǎn)、月餅等品類銷量榜單。在電商業(yè)務(wù)的推動(dòng)下，稻香村被全國(guó)越來越多的消費(fèi)者所熟知。

據(jù)了解，隨著品牌認(rèn)知度和市場(chǎng)覆蓋面不斷提升擴(kuò)大，在周立源的主導(dǎo)下，2019年稻香村集團(tuán)組建營(yíng)銷中心，通過搭建專業(yè)的營(yíng)銷銷售團(tuán)隊(duì)，整合產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈資源，實(shí)施數(shù)智化轉(zhuǎn)型，稻香村市場(chǎng)拓展效率得到極大提升，為企業(yè)打開了新的發(fā)展格局。

（稻香村蘇州觀前街國(guó)潮體驗(yàn)店）

據(jù)周立源介紹，在線下，稻香村銷售渠道開始快速向下沉市場(chǎng)滲透，市場(chǎng)覆蓋全國(guó)超過200個(gè)地級(jí)城市，專賣專營(yíng)店超過800家，構(gòu)建起強(qiáng)大的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)。在“稻香村出?！睉?zhàn)略的推進(jìn)下，稻香村百余款中式糕點(diǎn)出口至50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為中國(guó)美食走向全球的一張“金名片”；在線上，通過自建“品牌直播矩陣、電商倉(cāng)儲(chǔ)物流、營(yíng)銷服務(wù)體系”，稻香村電商業(yè)務(wù)形成了全鏈路運(yùn)營(yíng)，并基于積累了15年的電商消費(fèi)大數(shù)據(jù)，倒逼企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型，持續(xù)提升生產(chǎn)效率、供應(yīng)鏈效率和運(yùn)營(yíng)效率。如今，通過大數(shù)據(jù)分析，稻香村可以做到根據(jù)市場(chǎng)需求，定制和優(yōu)化產(chǎn)品種類，制定市場(chǎng)推廣策略。

（2024年中秋期間，稻香村月餅在美國(guó)市場(chǎng)當(dāng)?shù)爻猩鲜袖N售。）

“未來，稻香村在繼續(xù)做大做強(qiáng)春節(jié)、端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日品類市場(chǎng)的同時(shí)，將不斷推動(dòng)產(chǎn)品和門店向年輕化、健康化、特色化、定制化轉(zhuǎn)型，并持續(xù)推進(jìn)‘稻香村＋互聯(lián)網(wǎng)’和‘稻香村出?！瘧?zhàn)略。”周立源表示，如今的稻香村已經(jīng)成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)，線上線下的兩路協(xié)同并進(jìn)，將成為企業(yè)未來一段時(shí)間發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。

“國(guó)潮＋健康”下的品牌煥新

如今，“倚老賣新”成為老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的普遍共識(shí)。特別是隨著新國(guó)潮消費(fèi)環(huán)境的不斷成熟，讓周立源看到了新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)。

（稻香村新國(guó)潮蘇式糕點(diǎn)）

“我們通過電商消費(fèi)大數(shù)據(jù)積累和分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在年輕人普遍追求‘既好看，又好吃，還健康’，對(duì)于食品企業(yè)來說，這既是挑戰(zhàn)也是新的發(fā)展機(jī)遇?！敝芰⒃慈缡钦f。

2024春節(jié)期間，一款名為“低糖福禮”的年品禮盒成為爆款，從推出以后一直供不應(yīng)求，讓周立源感受到“國(guó)潮＋健康”糕點(diǎn)已經(jīng)蔚然成風(fēng)。

近年來，通過大數(shù)據(jù)分析，周立源果斷提升低糖健康產(chǎn)品在電商店鋪的上新比例，從而倒逼研發(fā)中心不斷加大健康新品研發(fā)力度。2024年中秋期間更是一口氣推出低糖蕎麥蘇式月餅等數(shù)十種口味的低糖月餅，在其他人都在卷價(jià)格的時(shí)候，周立源帶領(lǐng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)在業(yè)內(nèi)卷起了健康。

（身著漢服的年輕人展示稻香村國(guó)潮月餅禮盒）

據(jù)介紹，稻香村主動(dòng)迎合年輕人健康飲食理念，積極打造“健康稻香村”品牌形象，不斷推出集“顏值、口味、健康”于一身的“國(guó)潮＋健康”糕點(diǎn)，深受年輕人追捧。為此，稻香村與江南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)開展合作，成立“低糖低脂烘焙中心”“健康烘焙實(shí)驗(yàn)室”，深耕健康烘焙賽道。

周立源稱，稻香村通過對(duì)傳統(tǒng)糕點(diǎn)降糖降脂，已經(jīng)讓數(shù)百種傳統(tǒng)糕點(diǎn)全面煥新，擺脫了過去高糖高脂的傳統(tǒng)印象。

（稻香村“健康＋國(guó)潮”糕點(diǎn)受到年輕人追捧）

2024年8月底，一款名為“齊天攬?jiān)隆钡亩Y盒一經(jīng)推出，迅速風(fēng)靡全網(wǎng)。“這是稻香村攜手《黑神話：悟空》推出的聯(lián)名禮盒，雙方的跨界合作是中國(guó)傳統(tǒng)文化與技藝的創(chuàng)新融合。”周立源向記者開玩笑說，自己還嘗試過在抖音的稻香村官方旗艦店搶購(gòu)，每次都是秒沒，身邊有朋友通過他甚至想加價(jià)購(gòu)買，自己也只能“抱怨”說根本搶不到。

（“齊天攬?jiān)隆痹诘鞠愦寰€下門店熱銷）

“這次雙方的合作，為稻香村打開了一條跨界創(chuàng)新的新思路?！敝芰⒃凑J(rèn)為，從產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，到包裝設(shè)計(jì)，特別是雙方核心文化元素的有效融合，再到市場(chǎng)銷售轉(zhuǎn)化，都是稻香村品牌創(chuàng)新的一次成功實(shí)踐。

（“齊天攬?jiān)隆绷料?024上海進(jìn)博會(huì)江蘇展區(qū)）

據(jù)了解，稻香村通過與王者榮耀、功夫熊貓等100多個(gè)IP和品牌進(jìn)行跨界聯(lián)名合作，不斷讓老字號(hào)這塊金字招牌煥發(fā)出新的品牌活力。

周立源曾在多個(gè)場(chǎng)合公開表示，在如今“人人講創(chuàng)新、事事講創(chuàng)新、時(shí)時(shí)講創(chuàng)新、處處講創(chuàng)新”的氛圍里，只有讓創(chuàng)新“不拘于形式、不流于表面；不限于局部、不止于眼前”，才能真正讓老字號(hào)品牌持續(xù)煥發(fā)新活力。（推廣）