尊敬的魏建國先生、溫國輝市長、王昌順先生，各位領(lǐng)事；女士們、先生們、朋友們：

大家下午好！

昨日，亞洲文明對話大會在北京隆重舉行，作為大會的重要配套活動，廣州亞洲美食節(jié)今天在我們的共同見證之下正式開幕。在此，我謹(jǐn)代表廣州亞洲美食節(jié)籌備委員會、執(zhí)行委員會，對蒞臨開幕式現(xiàn)場的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓表示熱烈的歡迎！向所有關(guān)心、支持、參與廣州亞洲美食節(jié)的海內(nèi)外朋友表示衷心的感謝！

首先，請允許我介紹出席今天開幕式的中方領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，他們是：

中國國際經(jīng)濟交流中心副理事長魏建國先生，

廣州市市長溫國輝先生，

南方航空集團有限公司董事長王昌順先生，

廣東省委宣傳部常務(wù)副部長白潔女士，

以及廣東省委外辦、省商務(wù)廳、省文化和旅游廳、清遠市等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志。

出席今天開幕式的外方嘉賓有：

新加坡國家工程院院士李德纮先生

韓國亞太城市旅游振興機構(gòu)事務(wù)總長金守一先生

以及來自巴西、厄瓜多爾、菲律賓、柬埔寨、馬來西亞、墨西哥、日本、泰國、土耳其、委內(nèi)瑞拉、西班牙、印度尼西亞、越南等國駐穗總領(lǐng)事。

出席開幕式的還有，有關(guān)國際組織負(fù)責(zé)人、國內(nèi)外美食業(yè)領(lǐng)袖、文化名人、媒體智庫專家等近千名來賓。

讓我們再次以熱烈的掌聲歡迎他們的到來！

今天開幕式共有三項議程。首先，進行第一項議程，請廣州市市長溫國輝先生致辭，大家歡迎！

尊敬的魏建國副理事長、王昌順董事長，

各位總領(lǐng)事，女士們、先生們，朋友們：

大家下午好！

今天，我們歡聚美麗花城，共同拉開廣州亞洲美食節(jié)序幕，共建亞洲美食合作平臺，共享亞洲美食文化盛宴，共推亞洲文明交流互鑒。受廣州市委書記張碩輔委托，我謹(jǐn)代表中共廣州市委、廣州市人民政府以及全市人民，對廣州亞洲美食節(jié)開幕表示熱烈祝賀！對各位領(lǐng)導(dǎo)和來自世界各地的嘉賓朋友們表示誠摯歡迎和衷心感謝！

“和羹之美，在于合異?！眮喼薷鲊剿嘁馈⒚裥南嗤?、命運與共。為響應(yīng)習(xí)近平主席“開展亞洲文明交流互鑒”“推進構(gòu)建人類命運共同體”倡議，昨天，亞洲文明對話大會在北京隆重召開。習(xí)近平主席在主旨演講中指出，璀璨的亞洲文明為世界文明發(fā)展史書寫了濃墨重彩的篇章，我們應(yīng)該堅持相互尊重、平等相待，美人之美、美美與共，開放包容、互學(xué)互鑒，與時俱進、創(chuàng)新發(fā)展，夯實共建亞洲命運共同體、人類命運共同體的人文基礎(chǔ)。廣州亞洲美食節(jié)，作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，將努力為大家呈現(xiàn)一場精彩紛呈的美食和文化盛宴，通過展現(xiàn)亞洲美食文化的多樣性和傳承性，充分展示亞洲各國文化大發(fā)展、大繁榮、大聯(lián)歡的盛世景象，讓美食文化成為增進各國人民友誼的重要橋梁、推動社會進步的重要力量、維護地區(qū)和世界和平的重要紐帶，為推動構(gòu)建亞洲和人類命運共同體貢獻“廣州力量”。

廣州，是中國最開放、市場化程度最高的城市之一，擁有2230多年建城史，是古代海上絲綢之路的重要起點，是中國從未關(guān)閉過的通商口岸、千年商都，有著開放包容、勇于創(chuàng)新的悠久厚重人文歷史。如今的廣州，已成為“一帶一路”重要節(jié)點城市，交通網(wǎng)絡(luò)高效便捷，創(chuàng)新資源高度集聚，營商環(huán)境現(xiàn)代化國際化水平不斷提高，城市宜居宜業(yè)宜游，是這幾年中國最熱門的旅游目的地城市。2018年，廣州地區(qū)生產(chǎn)總值近2.3萬億元，服務(wù)人口超過2000萬，人均GDP超過2萬美元。目前，廣州與全球220多個國家和地區(qū)保持貿(mào)易往來，301家世界500強企業(yè)在這里落戶發(fā)展；開通國際航線157條，覆蓋全球220個城市；港口航線通達世界100多個國家和地區(qū)400多個港口；與74個國際城市建立友好關(guān)系，外國總領(lǐng)事館達到65家，《財富》全球論壇、世界航線大會、世界港口大會等重要國際會議在廣州取得輝煌成功。廣州作為粵菜的發(fā)源地，擁有13萬家餐飲企業(yè)，全球美食集聚，“食在廣州”享譽世界。今年2月，由習(xí)近平主席親自謀劃、親自部署、親自推動的《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》正式發(fā)布，明確廣州要充分發(fā)揮國家中心城市和綜合性門戶城市引領(lǐng)作用，全面增強國際商貿(mào)中心、綜合交通樞紐功能，培育提升科技教育文化中心功能，著力建設(shè)國際大都市；明確支持廣州建設(shè)嶺南文化中心和對外文化交流門戶，支持廣州與香港、澳門、佛山（順德）共建世界美食之都。

“一花獨放不是春，百花齊放春滿園”。此次廣州亞洲美食節(jié)，以“共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒”為主題，將舉辦5大類42項亞洲各國美食文化體驗活動，讓你不出廣州、吃遍亞洲，既品味千年商都文化，又領(lǐng)略亞洲各國風(fēng)情，努力辦成一屆“好吃、好看、好聽、好玩”的亞洲美食文化嘉年華。我們真誠地邀請各位嘉賓朋友，借美食節(jié)難得機會，進一步“走讀”廣州、了解亞洲，感受廣府人文的獨特魅力、嶺南文化的風(fēng)情氣質(zhì)、中國文化的深厚底蘊、亞洲文明的豐富多彩；我們也誠摯地希望各位嘉賓朋友，一如既往地關(guān)注關(guān)心廣州、參與廣州建設(shè)，共同譜寫互利合作發(fā)展新篇章，實現(xiàn)各國人民團結(jié)友愛新跨越，創(chuàng)造亞洲共商共建共享新輝煌。

最后，預(yù)祝廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功！祝各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓朋友身體健康、工作順利、吉祥如意，在廣州度過一段美好而難忘的時光！

謝謝國輝市長。

接下來，有請廣東省委宣傳部常務(wù)副部長白潔女士致辭，大家歡迎！

尊敬的溫國輝市長、尊敬的魏建國副理事長，各位來賓、朋友們，大家下午好，在這生機盎然的美好世界，我們相約美麗羊城，千年商都廣州，在這里隆重舉行廣州亞洲美食節(jié)開幕式，共享美食和文化的盛宴，在此我謹(jǐn)代表廣東省委宣傳部向廣州舉辦亞洲美食節(jié)表示熱烈的祝賀，向長期以來關(guān)心支持廣東經(jīng)濟社會發(fā)展的社會各界人士，表示衷心的感謝。

“文明因交流而多彩，文明因互鑒而豐富”，根據(jù)習(xí)近平總書記的倡議，亞洲文明對話大會如期在北京勝利召開。作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，廣州亞洲美食節(jié)以美食為載體，展現(xiàn)亞洲美食燦爛悠久的優(yōu)秀文化，和源遠流長的發(fā)展歷程，這具有十分重要的意義。相信必將極大地促進亞洲各國文化交融發(fā)展，推動文明交流互見。

廣東省委宣傳部、廣州市委市政府高度重視，把舉辦好此次美食節(jié)，作為貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于開展亞洲文明對話大會倡議，加強亞洲文明交流互鑒，構(gòu)建人類命運共同體的重要舉措。按照省委李希書記，關(guān)于把廣州建設(shè)成為社會主義文化強國范例城市要求，科學(xué)謀劃、精心籌備，確定了以“共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒”的辦節(jié)主題。美食節(jié)將以美食為媒介，以城市為舞臺，讓亞洲各國人民“樂享亞洲美食，品味前年花城”，喚醒彼此共同的美食記憶，擦亮“食在廣州”城市名片，促進廣州與亞洲各國、各城市間多領(lǐng)域合作。同時，通過舉辦廣州亞洲美食節(jié)，積極推動粵港澳大灣區(qū)各城市間的互利合作，推動各領(lǐng)域的深度交流交往，以美食文化喚醒鄉(xiāng)愁記憶，促進文化共生共榮，共同促進粵港澳大灣區(qū)人文灣區(qū)的建設(shè)。

女士們，先生們，“一花獨放不是春，百花齊放春滿園”。美食作為文明的載體，品鑒美食就是大家在品味不同文化與文明間的深入交流。今天，我們秉持共同的理念相聚在一次，共同見證這一歷史時刻，共同迎接廣州亞洲美食節(jié)這場文化大餐，讓我們互相交流、彼此互鑒，盡情品鑒亞洲美食，品味千年文化，為推動亞洲文明交流構(gòu)建人類命運共同體不懈追求。

最后，祝廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功！謝謝大家！

謝謝白潔副部長。

接下來，請中國國際經(jīng)濟交流中心副理事長兼常務(wù)副主任魏建國先生致辭，大家歡迎！

大家上午好，我的名字叫魏建國，我是中國國際經(jīng)濟交流中心副理事長，我們是由副總理曾培炎所領(lǐng)導(dǎo)的一個機構(gòu)，也是一個智庫。昨天我參加了在北京舉辦的亞洲文明對話大會的開幕式，我坐在第三排，親耳聆聽了習(xí)近平總書記的講話，給我印象最深的是他的講話多次被全場熱烈的掌聲打斷。其中，掌聲最強的是這樣一句話，“認(rèn)為自己的人種和文明高人一等，執(zhí)意改造甚至取代其他文明，在認(rèn)識上是愚蠢的，在做法上是災(zāi)難性的?！边@段話不僅強有力地回?fù)袅嗣绹罱岢龅奈拿鳑_突論，而且在當(dāng)前中美貿(mào)易關(guān)系日益緊張的背景下，對美國的許多官員宣揚的中美之間的較量是一場一種完全不同的文明和一種不同意識形態(tài)進行斗爭的謬論的強有力的回應(yīng)。各種文明沒有沖突，只是要有欣賞所有文明之美的眼睛。

習(xí)近平總書記的整篇講話，我認(rèn)為釋放出三個信號。第一，在當(dāng)前國際形勢不穩(wěn)定性和不確定性更加突出的情況下，全球要的是不僅共同應(yīng)對，而且在經(jīng)濟基礎(chǔ)力量上的強，更需要在文明、文化上的力量。

第二，在當(dāng)前全球面臨整個信任赤字、治理赤字、和平赤字和發(fā)展赤字的時候，信任、治理確實很重要，在當(dāng)前全球都需要中國的方案和中國的智慧的關(guān)鍵時刻，中國通過這個背景舉辦亞洲文明對話大會，向全球提供了一個對待不同文明，求同存異，共建百花園的亞洲文明大會這個平臺，不僅突出了中國在世界文明中的地位，也正如希臘總統(tǒng)在大會上發(fā)言一樣，他盛贊習(xí)近平總書記的倡議，認(rèn)為這是對整個世界和平的真正貢獻。

第三，我認(rèn)為習(xí)近平總書記所發(fā)出的信號是，大到一個民族、一個國家，小到一個城市、一個區(qū)域，一定要開放。習(xí)近平總書記在昨天的報告中指出，如果各國重新回到一個自我封閉的孤島，人類文明就將以老死不相往來而閃失生機活力，亞洲各國希望遠離封閉，融合融匯，通過我們今天在這里廣州亞洲美食節(jié)，就是在整個亞洲一場涵蓋音樂、戲劇、展覽、藝術(shù)、旅游、美食、文化盛開的盛宴，標(biāo)志著在廣州這場盛宴就要開場了。如果把廣州的美食以優(yōu)雅的中國人民所追求的高水平的生活文化結(jié)合起來，以文化為核心，以美食為載體，而展現(xiàn)出一個獨特的廣州文化的魅力和改革開放的社會的新廣州，我想這是我們下一步一個重要的任務(wù)，正如溫市長剛才致辭中所說的，我們中華民族非凡的智慧和精神的追求，以及更廣闊的胸懷，廣州這個百年開放的城市，以它獨特的聲樂的嶺南文化為基礎(chǔ)，來通過與亞洲、全球的文明對話、文明交往，發(fā)出廣州今后改革開放的無限活力和不懈力量，我想今天的大會，我們的美食節(jié)，它涵蓋的已經(jīng)不僅僅美食這個字眼。

在這個會議之前，溫市長向我介紹，現(xiàn)在整個廣州就像一個飛機在起跑線上，滑行中，正要起飛的階段，這個階段非常重要，因為它是一個變化，是由滑行到起飛的變化，但是我覺得更重要的是，廣州這個充滿活力的城市，它表明了一句話，那就是說我經(jīng)常講的，未來的競爭將是文化的競爭、文明的溝通，廣州在這上面一定會以自己廣闊的胸懷來迎接亞洲相互尊重、平等相待、文明開放，迎接更好更美的明天，謝謝大家！

謝謝魏建國理事長。

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，開幕式到此結(jié)束。

下面是嘉賓代表做主題發(fā)言，下面有請廣州市廣播電視臺主持人為大家主持全體大會，謝謝！

謝謝徐部長，尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓朋友們大家好，

文明因交流而多彩，文明因互鑒而豐富。今天，我們特別榮幸地邀請到了國內(nèi)外的著名專家、學(xué)者和行業(yè)代表齊聚一堂，就“共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒交流”的主題發(fā)表演講，共促亞洲美食文化交流。

首先，讓我們掌聲有請第一位演講嘉賓，新加坡國家工程院院士李德紘先生，有請。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位女士們、先生們大家下午好，今天非常榮幸有這個機會讓我以一個科技人的身份參加美食節(jié)活動，對于我個人來說，也是一個非常新的嘗試。那么我今天想要帶來的分享，如果要給它一個題目，我想一方面以我個人的經(jīng)歷，如何透過美食感受一個城市的氣質(zhì)。

我們談到氣質(zhì)總是比較抽象的，我這邊所講的氣質(zhì)，尤其是城市的氣質(zhì)，到底城市的氣質(zhì)可以用什么樣的事物來代表。我想剛才魏理事長講到嶺南文化，從今年1月1日來到廣州，作為粵港澳大灣區(qū)第一位全職引進的外籍院士，但我到廣州的時間不長。我其實在來到一個城市時，也許出自我職業(yè)的慣性，想要了解這個城市，感受這個城市，因此我們講到城市的脈動、底蘊、溫度。城市是一個會呼吸的，城市是一個有生命力的，也就是說我們說城市是一個有機體。我剛才說出于職業(yè)的慣性，因為我雖然是做科學(xué)研究、工程研究、人工智能，但是在我過去的專業(yè)訓(xùn)練當(dāng)中，有很大一部分是在做城市規(guī)劃部分，因此我來到廣州之后，一方面驚艷廣州現(xiàn)代化的城市建設(shè)，同時也深深被廣州這一個千年商都，有2300年歷史的古城所散發(fā)出的魅力所吸引。在這當(dāng)中很重要的是嶺南文化所孕育、煥發(fā)出的城市氣質(zhì)，我想這一點無論是在中國，甚至在國際上，尤其我們今天談粵港澳大灣區(qū)，當(dāng)然在國際上也有類似的灣區(qū)概念，但是我認(rèn)為廣州作為粵港澳大灣區(qū)的一個代表性標(biāo)志性的城市，在這方面可以散發(fā)出來的動能，將是無可限量的。

回到美食的主題，來到廣州，這邊的美食讓我印象深刻，我想各位也很熟悉，無論是廣州老西關(guān)的街頭到月華路上的各家老字號，里面的食客熙熙攘攘、來來往往，每天都有無數(shù)的游客，無論是國內(nèi)還是來自于國外，都為了美食而來。而我們談到廣州的粵菜，用廣東話來說，它實在太出彩了，上有山珍海味，下有美肉鮮蔬，而且每一道的廣式菜肴，它所代表的不僅是美味，還有它的精致，而且還散發(fā)出來在這道菜肴形成的過程當(dāng)中的這種深厚的文化積累。

我想在廣州，“吃”實在是一件非常享受的事情，大家說得直白一點，真的可以從早吃到晚，從早上新鮮的粉腸豬雜粥或者到廣州茶樓里面的各種廣式茶點。記得溫市長曾經(jīng)跟我說過，你來到廣州，一定要每一天都去找一個地方吃廣式飲茶，廣州的廣式飲茶，如果你每天只吃一樣的話，你要花一年以上的時間才吃得完。那么從早餐到中午，到各樣的廣式燒臘，以及到晚上在大排檔中的街邊小吃，我想講到這里，在座的朋友或者外國來的訪客、游客，我相信在這個時候，大家應(yīng)該都已經(jīng)是食指大動。那么除了地道的廣式美食之外，廣州本身它也是一個美食之都，那么現(xiàn)在在國際上講到美食，也包括我來自的新加坡，都開始談米其林的星級評比，在這邊也同樣具有米其林水平的餐廳，因此大家身在廣州，足不出戶，我的意思是不必離開廣州，就可以品嘗到來自世界各國的美食。我想在這樣就是“食在廣州”的這句話的背后真正的意涵，不僅僅是在飲食方面，而是在廣州本身豐富的文化底蘊，才有辦法醞釀出“食在廣州”這句話。

那么我想之所以有這樣一個標(biāo)簽，就如同我剛才所講的，也反映出廣州本身的開放性以及包容性，那么它的開放性和包容性，因為廣州它不是一個居高臨下，不是一個高不可攀，不是一個高處不勝寒的城市，而是廣州本身它深厚的文化底蘊形成了它本身一個海納百川的胸襟，接收來自世界各地的文化，因此也更進一步的加深了“食在廣州”的這句標(biāo)簽。因此，廣州它本身跟隨著對外開放，舌尖上的文化，似乎成為廣州與中西交流互通的重要符號，也代表廣州本身利用美食與世界的對話。

我想，它的歷史悠久、環(huán)境優(yōu)越美麗，散發(fā)著它獨特的城市魅力，以及獨特的城市氣質(zhì)，因此無論是被稱為花城或羊城，這都說明了廣州這個城市，以及我們生活在這個城市當(dāng)中的一種幸福感。

我想千年商都對外開放，使得廣州在現(xiàn)今成為國際商貿(mào)中心，而這個商貿(mào)中心也不斷在國家的政策引領(lǐng)下，也蛻變成為一個創(chuàng)新之都，面對著高新企業(yè)技術(shù)爆發(fā)式的增長，國際創(chuàng)新型項目的扎堆落戶，全球智力資源的密集涌進，創(chuàng)新平臺的快速打通，這許許多多的新技術(shù)、新思維、新成果，也在廣州迅速跨界融合。那么也就是廣州這樣開放、包容的氣質(zhì)，帶來了廣州本身科技創(chuàng)新的蓬勃發(fā)展。

我來到廣州，并不是加入高校，即便我過去的20年工作經(jīng)驗，都是在高校當(dāng)中擔(dān)任教職，但是我今天選擇來到廣州，并且是全職入職廣州，那么我選擇加入的是一個高科技的企業(yè)，那么我所任職的佳都科技是在廣州孕育成長發(fā)展的一個人工智能的企業(yè)，受益于廣州這樣優(yōu)越的環(huán)境，佳都科技已經(jīng)發(fā)展成為廣州領(lǐng)先的人工智能企業(yè)，將人工智能落地于智慧城市、軌道交通遺跡智慧交通的主要航道，未來也同樣能夠借助于廣州對外的開放格局以及國家“一帶一路”的政策東風(fēng)，進一步布局到海外市場。

在座的朋友們也都很清楚，今年在兩會期間，李克強總理的政府報告中，特別提到智能+，也就是萬物互聯(lián)的新時代，透過智能化技術(shù)為各個行業(yè)深度賦能，是將新一代的信息技術(shù)，在消費端的成功應(yīng)用，進一步地遷移到產(chǎn)業(yè)端，重塑產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)以及生產(chǎn)模式，打造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級以及經(jīng)濟發(fā)展的新動能，而這樣的技術(shù)成果的落地，需要一個包容開放的環(huán)境，這也說明在廣州這樣一個具有深厚文化底蘊的城市，除了食在廣州，同時廣州還可以借助著這樣的深厚底蘊，孕育出一批新的高科技的企業(yè)。

那么在今天我們站在全球戰(zhàn)略，以及中國發(fā)展的高度，廣州正在以創(chuàng)新驅(qū)動謀求高質(zhì)量的發(fā)展，以更開放的胸懷擁抱全球這樣一個新的世紀(jì)以及新的秩序，新一輪的全球科技的創(chuàng)新革命，如同我們大家所知道的，以及前所未有的速度，在各行各業(yè)井噴式的發(fā)展，也催生出前所未有的新業(yè)態(tài)，塑造了各行各業(yè)新的秩序，甚至包括游戲規(guī)則，在這樣的體系當(dāng)中，廣州從千年商都變身為創(chuàng)新之都，相信在這樣的進程當(dāng)中，會扮演更重要的角色，那么同時食在廣州也繼續(xù)被大家所稱頌而流傳下去，謝謝各位。

謝謝李院士的精彩演講。

現(xiàn)在，讓我們有請亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光先生發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

與會諸位下午好，感謝東道主給我這樣一個殊榮，在如此平臺上交流我的學(xué)習(xí)體會，我事實上在完成一篇限時八分鐘的小作文。我要談的是三個小點：第一，寓理于食道理，任何一個民族，任何一種文化，它的飲食文化都有深刻的道理、這里，這是普遍的規(guī)律。我們中國有一句話，叫做民以食為天，這是見諸于2000多年前的漢字記錄，可是你仔細一想，這不是中國獨到的東西，哪一個民族不是以食為天？是的。只要我們一回顧歷史，我們就不難發(fā)現(xiàn)，歷史是緊密地和吃聯(lián)系在一起的，回顧1000年、2000年、3000年、4000年，再往上走一萬年，也可以時間更長，越是往前走我們更驚訝發(fā)現(xiàn)，我們的先人一天幾乎不干別的，就是吃，因為吃就是生存，吃才有樂趣，先是吃飽，然后要吃好，今天也是這樣講，可是我們仔細一想就發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今大家的感悟，事實上是當(dāng)今世界上各個民族一萬多年以來的簡單常識。

既然是共性的，那么為什么中國要特別講它？是的，我們的文獻記載，中國人對于吃的深刻理解，豐富的文獻記載，的確有獨到之處，為什么中國文化有那么典型的食的特點，為什么中國的古人對吃有那么多的思想和精彩的議論？不是聰明，是需要。因為在歷史上，大眾的飲食太重要了，所以在3000年前就講過，一個國家的根本大政第一位就是老百姓要吃飯，今天還是以農(nóng)為本，要吃飯。

中國又有一個典型的特征，那就是常禮與器，只要我們在世界任何一個國家和地方進入歷史博物館、民俗博物館，我們都會看到跟吃相關(guān)的器具，你站在那里，它就會用無聲的語言向你陳述它是怎么來的，它有怎樣的經(jīng)歷，你會感動，你甚至能聞到香氣，能見到它周圍的那些已經(jīng)失去了的人群，而在這點上，中國無疑問又是非常突出的，那就是典型的青銅器。禮制食之中的禮是社會穩(wěn)定的要素，明確每個人的責(zé)任，每個人的社會位置，你應(yīng)當(dāng)怎樣做，我們的歷史盡管有很多紛爭，但是中華民族文化的基本歷史和精神，那就是一個字和，這是哲學(xué)上說，而從行為上那就是和諧，因為有理。

這些器具都在告訴著我們，中國很特殊，這是別人不能用的，這是我們可以見到的，在北京人民大會堂國宴上的器具，那里有國徽，這是一種責(zé)任、一種尊嚴(yán)，不是普通飯店能用的，這是一個普通的道理。在中世紀(jì)的歐洲，在世界各個地方，歷史上的那些貴族都有自己獨特標(biāo)記或身份印記的瓷器，我就不說更多了。

那么中國在食的領(lǐng)域中，還有什么？當(dāng)然很多，那就是我們中國人的一個優(yōu)秀的傳統(tǒng)，行禮于食，準(zhǔn)確地說應(yīng)當(dāng)是行禮于宴，因為食可能是個人的，你很奔忙，但是你公共宴飲場合，禮是非常嚴(yán)格的。人們經(jīng)常講，中國在歷史上曾經(jīng)被來到中國的觀光者給了一個美好的稱謂，叫做禮儀之邦。禮儀之邦是怎么來的？沒有自媒體，沒有電視，必須是人和人相對，當(dāng)你進入歷史記載時，你才發(fā)現(xiàn)，真的是這樣，那就是外國人對中國禮儀之邦的評價，基本上是他們看在公共宴飲場合，中國人的修養(yǎng)、行為，飲食的制度和規(guī)矩。

有一個人，我們應(yīng)當(dāng)知道他，那就是明代中晚期來到中國的偉大學(xué)者利瑪竇，他最后安眠在北京，這個人家里有數(shù)不盡的請柬，他感慨地說，中國人的禮儀是那么突出，宴會禮儀就是這個禮儀的典型代表，而這是中國文化的典型特征之一。他說“中國人在宴會上的表現(xiàn)，他們的修養(yǎng)是歐洲任何一個地方都難以相比的?！碑?dāng)然這里面有過多的贊美，歷史上真的就是這樣。

今年1月27日，中央電視臺的國家寶藏節(jié)目請我對山東省博物館珍藏的青銅套裝酒宴局做一解讀，我在那里不可能講得更深刻，這套器具告訴了我們什么？告訴了我們周代時期的列鼎制度、身份角色、宴飲的規(guī)矩，但同時也告訴了我們禮崩樂壞，戰(zhàn)國末期這種上層社會的獨斷的禮儀，已經(jīng)向更低的市民階層在滑動，所以在禮崩樂壞的文字記載下，事實上是什么？中國文化的下行普及和發(fā)展。在那里我講到了目前珍藏在臺灣史語所的商代的六根銅夾頭，我是中國大陸第一個到臺灣去對它進行奠定的學(xué)者，有人把它叫做銅柱頭，不對是夾頭。因為在商代的時候，飲食習(xí)慣，主要的一道菜就是肉羹，這個肉湯里面可能放上菜，青菜，相當(dāng)于今天廣東的青菜，一整顆的青菜，耗油生菜之類的，湯里有菜的時候，要用夾把它夾起來，所以這個青銅夾是非常有趣的，正面看像S型，因為一夾以后有湯汁留下來，那個時候盡管我們已經(jīng)有了兩根棒棒，可是那個時候它不是吃飯的工具，而是夾羹中之菜的。

中國人用筷子的歷史已經(jīng)有6000年，在上個世紀(jì)末，中華筷子的歷史走過了五個階段，這第五個階段是從宋代開始到上個世紀(jì)末，它逐漸地形成了中華筷的基本標(biāo)準(zhǔn)，那就是28公分，它是一個規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，所以它就會有規(guī)范的用法，就像我們手持文化的地區(qū)，告訴你手應(yīng)當(dāng)怎么樣接觸食物，就像刀叉文化告訴你用什么樣的刀叉和怎樣使用它，中國的筷子也是這樣。首先我們必須規(guī)范地使用，那就是從筷子頭到這里三分之二的位置來持筷子，如果你取得過低那就錯了，必須規(guī)范，規(guī)范是教養(yǎng)，而且要這樣拿，我感到挺糟糕的是，現(xiàn)在挺多人都用得不是太靈活，為什么是這樣？我們重要表達的是中國歷史上非常重視這一條。

這是清朝末年，這張照片非常感動人，大家一看清朝末年中國是什么狀態(tài)？很貧窮，勞動者沒有地位，但是就是這些幾乎一個大字不識的人，他們拿筷子非常規(guī)范，誰告訴他們的？爸爸媽媽，他們的爸爸媽媽怎么知道的？就是他們的爸爸媽媽告訴的，這就是傳統(tǒng)。

剛才我講到的利瑪竇，利瑪竇講了一個非常重要的事情，中國人上層社會在請人吃飯時，大家坐在那里，主人把筷子拿起來，有一個禮儀，就是把筷子拿出來在手里表示恭敬，大家看到這個樣子也跟著一做，然后再開始吃飯，我們在恢復(fù)它，這是2014年在曲阜的第五屆亞洲食學(xué)論壇上我們恢復(fù)了漢代的禮儀，這已經(jīng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前我們的餐前感恩禮，一個古老的傳統(tǒng)，在中國正在悄悄普及，孩子們認(rèn)真地這樣做。吃飯的時候把筷子拿在手上，這是對大自然的感謝，中國不是天人合一嗎？不是尊重自然嗎？是的，這一舉就代表。當(dāng)我們的孩子這樣做的時候，他對食物是珍惜的，當(dāng)我們的孩子這樣做的時候，他在餐飲的場合的規(guī)矩就是自覺的，所以家長說太神奇了，我們的寶寶一舉這個，他就開始變了另外一個人。目前在全國，廣州的羅浮山國小把這種禮俗代表了世界各地，他們在飛機、高鐵上，所到之處，這些孩子們都自然地舉起來，目前在中國這樣做的幼兒園，從四歲到六歲都在普遍推行。

有人問我，外國人問我，不止一次說，西餐吃完以后，我們知道進餐者完成了，因為刀叉這樣放，那么中餐我們怎么知道是吃完了？大家一想，我注意到有人在笑，怎么樣才是表示吃完了？吃完了就是在桌子上略略一放，在你的餐具上，靠近你位置的三分之一一放，然后斯文地走開，這個動作就是向服務(wù)員表示我用完了，第二層是感謝，感謝你的服務(wù)，服務(wù)員感到很溫馨，不能像一群羊在菜地里走過一樣，狼狽不堪。我們的這個觀點已經(jīng)被美國這位著名的中餐研究專家注意到，幾年前他出版的書中明確說了，這是一個多么好的習(xí)俗，讓我們重新認(rèn)識中國，他就這樣說。

二三十年來，我一直在呼吁和倡導(dǎo)，但是我注意到這不是我的發(fā)明，浙江紹興在14世紀(jì)初的時候，就有這樣的習(xí)俗，吃完飯以后，把筷子一橫，向提供餐飲的人表示自己的敬恭。我們現(xiàn)在在呼吁、推動，餐前一秒鐘、餐后一秒鐘，那么簡單的行為，而一旦中國人這樣做的話，我們就面部全新。中國人的國際形象就將會非常鮮明，令人尊重。

剛才給大家表現(xiàn)的是中央電視臺拍攝我的鏡頭，非常簡單，需要說明的是，廣州在這個中華餐飲、中華筷的第六個發(fā)展階段，也就是從上個世紀(jì)到現(xiàn)在開始的第六個階段，是走在前面的，當(dāng)然走在前面的還有100多年前的另外一個人，他是從廣州走出去的，是世界著名的衛(wèi)生學(xué)家，那是馬來西亞的伍連德先生，他的原籍就是廣州，是他首先倡導(dǎo)?，F(xiàn)在我跟大家說我在全國不斷地調(diào)研，餐桌禮儀尤其是雙筷服務(wù)，廣州做得最好，因為它一向都做得很好，全國都在看廣州，不僅僅是盤子里，更重要的是餐桌和餐桌的行為，謝謝。

謝謝趙主席的精彩演講。

接下來，讓我們有請亞太城市旅游振興機構(gòu)秘書長金守一先生發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

大家好，非常榮幸受邀參加廣州亞洲美食節(jié)，我今天下午的主題發(fā)言是食物是能夠幫助推廣旅游業(yè)的一個戰(zhàn)略性的工具。首先作為參加這次美食節(jié)的一個外國代表，我想熱烈地祝賀廣州亞洲美食節(jié)的圓滿主辦，我也代表我們TPO組織的成員，向廣州表示衷心的感謝。TPO組織是亞太地區(qū)城市的旅游推廣機構(gòu)，廣州已經(jīng)是TPO的成員20年的時間，我們在2002年時正式建立了TPO組織，TPO組織的成員對廣州在TPO組織中所做出的貢獻，是心懷感激的，也是高度認(rèn)可的。我們認(rèn)為TPO組織將能夠關(guān)注廣州，推廣和發(fā)展其旅游業(yè)，也能夠幫助亞洲振興其旅游業(yè)。

每一個國家、每個地方都有自己的文化，而一國一地的文化來自于他的歷史傳承，來自于他的自然環(huán)境，來自于他和其他文化之間的交流，所以我們看到從歷史上，歐洲從中世紀(jì)開始旅行、貿(mào)易，很多就體現(xiàn)在食材中的香料上。那么隨著航海技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟的復(fù)蘇，當(dāng)時富有的西方人他們已經(jīng)從對于食物的量的關(guān)注，轉(zhuǎn)而更加關(guān)注食物的味道。當(dāng)時的西方人，他們爭先恐后地要到東方國家，去尋找有特殊香味的食材和香料，那么他們同時也為了獲得更多的食材而發(fā)起了戰(zhàn)爭，開始殖民，所以我們可以看到在人類文明發(fā)展過程中，食物竟然發(fā)揮了如此重大的作用。

而今天食物在人類的發(fā)展中也非常重要，我們知道食物它其實是有故事的，食物的準(zhǔn)備、原料、菜單、配方以及它的口味，都是一個故事的講述，如果我們在視覺美感的同時，能夠去開發(fā)相應(yīng)的食譜、食物由來的故事，將會是錦上添花的，女士們先生們，無論是在過去、現(xiàn)在還是將來，食物都是一種重要的旅游產(chǎn)品。

在全球來說，有很多的電視節(jié)目和很多的紙媒都在推廣不同地方的風(fēng)味食物，這已經(jīng)成為大眾傳媒的重要組成部分，而且也受眾數(shù)量巨大。食物被認(rèn)為是人們旅行的一個重要的原因，也是吸引人們到其他的國家的一個重要因素。每一年比如在韓國，有數(shù)以百萬計的韓國人到日本旅游，他們其實就是深受日本的壽司、綠茶和其他的美味食物的吸引。那么還有就是禮儀，也伴隨著飲食，成為整個美食體驗的一部分。

我想對于外國的游客來說，他們來到廣州，應(yīng)該也是多多少少受到了食物的吸引，我非常清楚地記得，很多年以前，有一個我的朋友，他是亞洲達人，他跟我說有一位公主，她是一個中東國家的公主，是沙特阿拉伯的公主，她每每想品嘗榴蓮的時候，就會搭私人飛機飛到印度尼西亞推球美食，所以我們看到食物已經(jīng)發(fā)展成為一個優(yōu)秀的獨立的旅游商品，所以我們可以看到，在旅游業(yè)的發(fā)展過程中，食物是獨具賣點的。

在飲食、旅游方面，有很多的內(nèi)在的元素，也有很多的外在元素，就內(nèi)在元素來說，和食物有關(guān)的，包括烹飪的方法、菜單、餐桌文化等等，與此同時還有一些外部的因素，包括食物的推廣和營銷。那么我們看到這種旅游業(yè)競爭非常激烈，游客他們在旅游目的地的選擇時，他們要考慮各種各樣的因素，因此這對我們的啟發(fā)就是信息的傳播非常重要，我們要把一個地方的旅游熱點和賣點更好地呈現(xiàn)和傳播給游客，所以我想在廣州舉行這樣的一個廣州亞洲美食節(jié)，是一個非常與眾不同的活動，廣州在這個方面發(fā)揮了很大的作用，推廣了優(yōu)秀的中國飲食文化。

同時，這也可以讓我們推廣一種新的全球的飲食文化，來源于中國的一種飲食文化。我相信廣州通過舉辦這樣的亞洲美食節(jié)，將能進一步加強它在美食這個方面的競爭力，把自己打造成為一個享譽全球的美食之都，推廣廣東的美食，也能夠進一步地貢獻廣州的經(jīng)濟增長以及中國的社會發(fā)展，最后我衷心地祝賀這次廣州亞洲美食節(jié)的開幕，我也感謝主辦方盛情的款待。最后，我預(yù)祝廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功，祝大家生活幸福、美滿，謝謝大家！

謝謝金秘書長的精彩發(fā)言。

下面，有請阿里巴巴集團副總裁邢悅女士發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓朋友們，下午好，非常榮幸今天受廣州市政府之邀來到美麗的花城，在這么一個品味美食的場里跟大家有一個分享。昨天5月15日，亞洲文明對話大會勝利舉行，同一天5月15日也是國際家庭日，家是最小國，國是千萬家，亞洲文明的大家庭，其實是非常多姿多彩多樣性的。那么在這么多姿多彩，多樣性的大家庭里，我覺得有一個共同點，不僅是亞洲文化、亞洲文明，也是世界文化、世界文明的共同點，那就是民以食為天，我們對美食的追求，以及在美食、物質(zhì)消費、精神消費以及在大家交流當(dāng)中的那種文化共通，整個人類社會是共同的。

其實阿里巴巴我們是一家科技企業(yè)，我們從1999年開始創(chuàng)立，一直以互聯(lián)網(wǎng)，當(dāng)今我們以數(shù)字技術(shù)支持整個經(jīng)濟的發(fā)展，支持中小企業(yè)的發(fā)展，支持老百姓的生活便利化。

今天我非常榮幸結(jié)合數(shù)字經(jīng)濟時代，美食文化會有什么樣新的發(fā)展，什么樣新的途徑跟大家做粗淺的分享。作為一個普通的消費者，我想今天廣州的老百姓僅僅在享受美食，也享受數(shù)字時代帶來的便利。今天一個普通的老百姓，他其實不僅僅是足不出廣州，可以享受到飲茶文化火鍋，也可以足不出戶通過外賣來點餐，點火鍋、飲茶最好吃的風(fēng)爪。包括今天這位消費者通過視頻網(wǎng)站看到了美食文化的一些介紹，像舌尖上的中國，或者是通過海外的一些旅游指南，看到了海外的一些美食，他馬上就可以通過在線的電商平臺下單，30分鐘就能送到家里。包括今天星巴克已經(jīng)開得夠頻密，可是還是有特別趕時間或很懶的小伙伴，希望隨時隨地都喝到星巴克，今天連星巴克也通過觸網(wǎng)，通過供應(yīng)鏈創(chuàng)新的方式，可以隨時隨地地滿足消費者，所以今天人民的幸福美好生活，今天的美食文化，我覺得離不開數(shù)字化對大家生活的改造。

那么數(shù)字時代，其實不僅僅帶來了線上的外賣消費，線上的各種送餐便利，其實也為線下的商戶帶來了更多的商機，因為今天消費者可以非常精準(zhǔn)地找到他想吃什么，想體驗什么，想跟誰在哪里溝通什么樣的美食，所以無論我們現(xiàn)在在做的盒馬鮮生，30分鐘內(nèi)3公里送達以外，其實它線下的體驗店也非常多，今天在廣東有22家，廣州有8家，所有的消費者到店就會被各種各樣的美食，從生鮮到快食所吸引。包括消費者今天也可以在家里就拿到一張美食的優(yōu)惠券，也會促使他到線下消費，還有高德地圖今天已經(jīng)集成了近300萬家美食、供應(yīng)商，大家可以在高德地圖上輕松地找到哪里是你的最愛。

今天很有意思，這組數(shù)據(jù)最主要是給大家一個概念，今天的消費者他可以通過數(shù)據(jù)化象的方式很精準(zhǔn)地勾勒出來，是男生還是女生，是女生喜歡吃品質(zhì)高的食品，還是男生喜歡買的次數(shù)更多。現(xiàn)在在線訂餐的用戶規(guī)模，已經(jīng)在2018年就突破了3.4億，在廣州一天有45萬單的外賣訂單，所以其實這是為整個的美食行業(yè)的發(fā)展，帶來了巨大的新的商機。大家也看到，很有意思，女生吃得不多，但是吃得比較高。當(dāng)然了剛才講那么多是從消費者的角度。

其實對整個互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)，以阿里巴巴為代表的互聯(lián)網(wǎng)公司，我們更在意的是如何通過數(shù)字技術(shù)，普惠性地讓很多優(yōu)質(zhì)的商戶，能夠以最低的成本，最高的運營效率，運營消費者，這幾張圖片是幾個例子。餓了么是一個在線的外賣平臺，但是它今天已經(jīng)不僅僅是一個外賣平臺，已經(jīng)是成為幫助線下的中小餐飲企業(yè)，打破地域、時空、疆域地提供餐飲服務(wù)的這類消費訂單。另外，其實通過降低費率的行動，我們使更多的小商戶能夠普惠。這是一開始的時候，首批有2000家中小企業(yè)，通過餓了么的計劃，享受到了這樣的暖冬服務(wù)，可以直接為消費者提供服務(wù)，現(xiàn)在已經(jīng)有超過1萬家的中小企業(yè)。

螞蟻金服，其實大家都知道支付寶，支付寶今天我們?yōu)橹行∑髽I(yè)的餐飲用戶，其實做的主要是數(shù)字化的轉(zhuǎn)型，通過數(shù)字化和智能化的手段，幫助小企業(yè)通過二維碼運行這些會員，通過IOT技術(shù)、傳感器，掃臉技術(shù)，當(dāng)一個會員進入到餐廳時，就可以捕捉到消費者的基本信息，讓他能夠很愿意地成為線下商戶的會員，在這背后其實他的消費被記錄，被在線化以后，這家餐廳也可以根據(jù)消費者的消費習(xí)慣，未來重新推陳出新菜單，改變他提供服務(wù)的類型，所以這樣的服務(wù)其實是非常有利于現(xiàn)在的中小商戶的成長。除此以外，支付寶還提供310的小額貸款，今天已經(jīng)服務(wù)1500萬商戶，三分鐘在線填表，一秒鐘到賬，當(dāng)中沒有任何擔(dān)保抵押和人工干預(yù)。通過這樣的技術(shù)，我們希望讓美食的產(chǎn)業(yè)可以更集群，讓更多的小商戶有普惠參與到美食產(chǎn)業(yè)的機會。

當(dāng)然還有一個比較有意思的釘釘，釘釘是我們發(fā)現(xiàn)中小企業(yè)最大的痛點，特別是餐飲企業(yè)，最大的問題就是全國連鎖店，無法用一整套在線協(xié)同在線溝通在線管理的平臺實現(xiàn)管理，所以釘釘今天為700萬企業(yè)數(shù)字化的轉(zhuǎn)型，在提供服務(wù)。像大家知道的西貝莜面村、廣州酒家，其實它通過釘釘?shù)墓芾?，可以實現(xiàn)員工的獎勵，店長、店員可以在里面互動，通過這樣的企業(yè)在線審批的方式降低企業(yè)的成本，所以數(shù)字時代，美食的發(fā)展不僅僅是消費行為，更多也是一種產(chǎn)業(yè)行為，讓產(chǎn)業(yè)能夠升級，背后的數(shù)字化力量是不可或缺的。

幾組數(shù)據(jù)也體現(xiàn)了美食行業(yè)在數(shù)字時代的數(shù)字化發(fā)展，今天在線的外賣，2018年餐飲外賣超過4000萬規(guī)模，在阿里巴巴在線的食品交易額1300萬，廣東省有很多地標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，也在阿里的零售平臺有超過123種，這些恰恰體現(xiàn)了中國民以食為天的大商機，大商機如何在數(shù)字時代放大？我想擁抱互聯(lián)網(wǎng)，一定是商戶最大的選擇。

當(dāng)然，除了高速發(fā)展以外，高品質(zhì)的發(fā)展、高質(zhì)量的發(fā)展也非常重要。今天以廣州為例，其實擁抱互聯(lián)網(wǎng)的線下商家已經(jīng)超過了27%，有非常多的品牌通過數(shù)字化的運營，在跟消費者發(fā)生著非常多的互動，當(dāng)然在這里信用以及商戶的誠信經(jīng)營也是非常重要的。我們也跟廣東和廣州，包括全國的很多監(jiān)管部門一起，通過政企聯(lián)合治理的方式，我們作為平臺，發(fā)起明廚亮灶功能，把后廚亮出來，消費者在網(wǎng)上可以看到，這家商家它在線情況、評分情況，以及它現(xiàn)在的后廚是否是名廚亮灶，而且消費者還可以作為監(jiān)督員，走進這些商家實際看一看是不是這樣的情況，所以通過一套信用體系的建設(shè)，我們也希望能夠打造高品質(zhì)的美食產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)然今天其實民以食為天，老百姓對美食的消費，已經(jīng)是萬國餐桌，大家其實都想吃海外的好東西，美食進口其實也是現(xiàn)在大家普遍的一種行為，海淘，淘得最多的是什么？買奶粉不是典型消費，像水果、蔬菜、肉類、滋補品、健康品，中國人大量的消費花在這邊，而且比較有意思的一點是，我看到對健康食品的消費當(dāng)中，80后、90后、95后異軍突起，這也體現(xiàn)了中國強大的消費力，中國作為最大的消費進口市場，未來給海外提供了無限商機。今天“一帶一路”沿線國家，有超過20個國家都有通過進口，特別是跨境電商的進口，通過美食觸達中國的消費者，那么很有意思，中國消費者在吃東西的同時，他其實品味的不僅僅是食品，品味的還是這個國家的文化。我想這種民心相通也是通過美食來實現(xiàn)的。

那么這也是剛才我講到的盒馬鮮生，在廣東有20多家，我們通過全球直采，像波士頓的龍蝦、泰國的榴蓮、新西蘭的乳品、澳洲的肉類等等，其實通過盒馬，我們可以一天吃五頓，如果大家沒有時間做，做好了可以外賣到家，只要你在3公里的范圍內(nèi)， 30分鐘就送達。當(dāng)然，今天除了美食進口，中國源遠流長的美食文化，也是深受世界各族人民的喜愛，以廣州我們2200多年歷史的花城，實際上有太多的海外華人也在海外，不僅僅是海外的外國人喜歡中國美食，海外華人也可以通過線上平臺采購老干媽辣醬、廣州火鍋底料，品味那份鄉(xiāng)愁，所以今天有超過300萬海外消費者，通過天貓出海的平臺，購買中國乃至其他東南亞國家的海外美食，有超過200多個國家的美食，其實整個交易金額超過20萬。

最后這張圖很有意思，今天的消費者到底會開車去哪里，最后用一張美食地圖結(jié)束我對今天的演講分享，廣州老百姓線下消費美食最熱的地方是哪里？都說廣州打邊爐，其實今天看來，白云區(qū)的小吃實際上是燒烤類的小吃，排名在夜宵地圖中的第一位，其實廣州人其實擼串是比打邊爐好像更火一些。

阿里在做數(shù)字化的運營，所以我們通過一張數(shù)字化的生態(tài)圖展現(xiàn)，如何為商家提供服務(wù)，降低商家成本，提高商家效率，便民服務(wù)，我們將通過算法、算力、大數(shù)據(jù)，通過我們平臺賦能更多的商家，便利消費者，再次感謝與會方的邀請，也再次感謝大家的聆聽。

謝謝邢總的精彩發(fā)言。在數(shù)字化的時代，美食界的商家也在不斷迭代，但是不曾改變的是他們對于消費者的用心。

接下來，有請《環(huán)球時報》副總編輯謝戎彬先生發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

謝戎彬：尊敬的各位來賓，大家下午好，今天凌晨兩點鐘才在北京結(jié)束對亞洲文明對話大會的報道工作，其次受邀參加參加廣州亞洲美食節(jié)盛會！同時，環(huán)球時報也參與了廣州亞洲美食節(jié)系列活動，并將于明天與廣州市委宣傳部共同啟動“2019環(huán)球亞洲美食總評榜”。環(huán)球時報是《人民日報》社旗下的媒體，是全國發(fā)行量第三大的報紙，單期最高發(fā)行超過240萬份。同時環(huán)球時報也是被海外媒體的轉(zhuǎn)載第二多的中國媒體，是國外關(guān)于“中國消息”的最主要來源地之一。

今天的環(huán)球時報已發(fā)展成為一個綜合性的媒體平臺，旗下包括中文日報環(huán)球時報、英文日報GLOBALTIMES、環(huán)球網(wǎng)、微博、微信以及新聞客戶端等等。

我們旗下的環(huán)球時報輿情調(diào)查中心自2013年至2018年連續(xù)六年進行了“中國國家形象與國際影響力全球調(diào)查”，調(diào)查對象覆蓋了六大洲的近40個重要國家的100萬人次。2017年和2018年的調(diào)查都顯示，超8成的國外受訪者認(rèn)為，中國已經(jīng)進入或者正在進入世界新強國的行列。

我們對中國的“硬實力”做了很多很好的宣介，比如經(jīng)濟發(fā)展、科技的突飛猛進等等，但是對“軟實力”，對講求“廣大和諧”的中華文化講得還是不到位，還是不夠吸引人。其實，中華文化博大精深，2017年的一項調(diào)查就顯示，國際社會認(rèn)為中餐、中醫(yī)、功夫是最能代表中國的文化符號，其中中餐居首，近八成的受訪者表示接觸過中餐，72%的受訪者給出了好評。中餐能夠享譽世界，不是偶然的，它的確是中國文化最好的體現(xiàn)。中華民族是一種追求和的文化，講求人與自然、人與人、國與國的關(guān)系，都講求要“禮之用，和為貴”。而“和”字在中國西周時期已經(jīng)出現(xiàn)，它原本是指廚師烹調(diào)美食。中國人歷來強調(diào)“民以食為天”，看來中華文化的精髓“和”也是從看似普通的一簞食、一瓢飲中領(lǐng)悟出來的。

談到中餐與世界的相遇，廣州是必須提到的。廣州是名副其實的美食之都，是世界食府。中國人崇尚“食在廣州”，千年以來，廣州一直是中國的南大門，是與海外通商的重要口岸、亞洲乃至世界飲食文化的交匯之地，正因為能不斷融合中外各種食法于一爐而又不斷推陳出新，廣州才能成為中國各大菜系中影響最大的粵菜發(fā)源地。同時，又因為旅居海外的廣東華人華僑眾多，以粵菜為代表的中餐才能從廣州走向世界，名揚海內(nèi)外?？梢哉f，廣州是最能代表中國美食“和”的精神而又最具有開放、包容、融合性的世界美食大都會。

為參與這次廣州亞洲美食節(jié)，我們的環(huán)球輿情調(diào)查中心也特別針對廣州的美食進行了調(diào)查。我們在中國、美國、澳大利亞、日本、韓國、泰國與新加坡，回收了近5000份有效問卷。根據(jù)我們的調(diào)查，廣州美食的影響力可以用“紅火”來形容。在海外，高達66.8%的受訪者表示自己曾經(jīng)品嘗過粵菜。廣州美食還向人們傳遞著重視家庭與友愛的觀念：海外受訪者很愿意把品嘗粵菜作為交際的方式。八成受訪者愿意帶家人朋友去粵菜館聚餐；超七成愿意把粵菜推薦給自己的親朋好友。我們的調(diào)查中還包括了什么才是最受歡迎的廣州菜等一系列有趣的問題，賣個小關(guān)子，整體的調(diào)查報告會在17日下午的亞洲美食故事會活動中公布，歡迎持續(xù)關(guān)注。

我想，正是上面分享的種種，正是這種廣州獨特的魅力，才讓我們今天聚集在此，參加這次的亞洲的美食盛會。就像中餐承載了中國人“和而不同”的哲學(xué)一樣，亞洲各國的美食也都不僅僅在追求感官上的享受，而是體現(xiàn)了各國不同的歷史傳承、倫理觀念、文化氣質(zhì)，是了解一個國家最令人愉悅的窗口，也是不論地域最為民眾們喜聞樂見的方式。獨味怎能成美食，只有多種材料多種味道的“和”才能成就美味。世界也是一樣的，只有尊重文明的多樣性，別去區(qū)分什么文明的高低貴賤，才能共存、共榮。

謝謝大家！預(yù)祝這次的廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功！

非常感謝謝總剛才的分享，我們也特別期待能夠讓亞洲的美食以及廣州的美食，通過環(huán)球時報，讓世界各國的朋友知道并了解，當(dāng)然更重要的是歡迎他們能夠來到我們的美食之都，廣州，親自品鑒。他們也可以通過乘坐南方航空公司的飛機來到廣州，下面我們請出今天最后一位演講嘉賓，中國南方航空集團有限公司市場營銷管理委員會副主任兼電子商務(wù)部總經(jīng)理黃文強先生發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓朋友們，大家下午好。很榮幸應(yīng)邀參加廣州亞洲美食節(jié)做主題發(fā)言，我謹(jǐn)代表中國南方航空集團有限公司，對廣州亞洲美食節(jié)開幕表示熱烈的祝賀，向美食節(jié)組委會邀請南航作為承辦單位之一表示衷心的感謝。

南航作為機隊規(guī)模和年客運量亞洲第一、全球領(lǐng)先的航空公司，目前運營客貨運輸飛機超過840架，每天有3000多個航班飛至全球40多個國家和地區(qū)，航線網(wǎng)絡(luò)1000多條，提供座位數(shù)超過30萬，2018年承運旅客量達到1.46億人次。近年來南航持續(xù)新開航班和加密網(wǎng)絡(luò)，強化中轉(zhuǎn)功能，利用第六航權(quán)，全力打造“廣州之路”國際航空樞紐，已經(jīng)成為中國大陸到大洋洲、東南亞的第一門戶樞紐。

作為總部在廣州這一座美食之都的航空公司，面對如此口味眾多的旅客，如何更好地傳遞出博大精深的中國飲食文化，如何將食在廣州的城市名片體現(xiàn)在南航的服務(wù)中，一直是我們思考的重點，也是我們努力的方向，為此，南航提出了“做中國餐食最好的航空公司”的定位，從以下三個方面全力打造“食尚南航”的品牌。

一是注重標(biāo)準(zhǔn)化。南航是首批通過ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，同時積極參與國家標(biāo)準(zhǔn)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》及其釋義的電謝工作，并成為中國航空食品企業(yè)首批試點單位。

二是嚴(yán)格規(guī)范關(guān)。嚴(yán)把九道關(guān)，全力抓好食品安全流程管控。九道關(guān)分別為餐食供應(yīng)商準(zhǔn)入關(guān)、原材料驗收關(guān)、食品加工過程中的關(guān)鍵點控制關(guān)、全員食品衛(wèi)生意識關(guān)、嚴(yán)把衛(wèi)生檢疫關(guān)、場區(qū)衛(wèi)生關(guān)、人員衛(wèi)生關(guān)、應(yīng)急處置關(guān)、異物防控關(guān)。通過九道關(guān)，我們確保了航空食品的安全。

三是打造特色化。我們加大了航空餐食研發(fā)的力度，樹立“吃在廣州、食尚南航”的優(yōu)質(zhì)品牌形象。近年來我們陸續(xù)推出“南航大碗面”、“粵式煲仔飯”、“小炒黃牛肉”等數(shù)十款地方特色菜和經(jīng)典大眾菜，同時逐步統(tǒng)一了國內(nèi)經(jīng)濟艙的餐食品種，推動經(jīng)濟餐食標(biāo)準(zhǔn)化工作，大大提升了餐食品質(zhì)，受到了旅客的一致好評。同時我們還通過南航APP“南方e行”，為旅客提供機上美食預(yù)定服務(wù)，開通了145個站點的網(wǎng)上訂餐，覆蓋近千條航線，提供200多款精品航空餐食。旅客可以通過手機自主選擇舌尖上的美味，使用我們的訂餐服務(wù)，在萬米高空享受，目前，已經(jīng)有近百萬人次享受了我們的網(wǎng)上選餐的服務(wù)。

通過追求流程標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化和南航特色化，南航已經(jīng)成為國內(nèi)航空餐飲服務(wù)的行業(yè)領(lǐng)軍者。2017年南航被評委中國質(zhì)量協(xié)會全國用戶滿意標(biāo)竿企業(yè)，并獲得了中國國家顧客推薦指數(shù)航空服務(wù)第一名。2018年南航獲評SKYTRAX“全球最杰出進步航空公司獎”。并且，根據(jù)民航資源網(wǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)展示，南航系的川航、廈航、南航的旅客機上餐飲滿意度已經(jīng)連續(xù)8個季度包攬全國前三名，可見南航系的機上餐飲品牌口碑已經(jīng)逐漸形成。此外，南航已經(jīng)連續(xù)29年未發(fā)生食品不安全事件，連續(xù)11年通過了白云機場海關(guān)的出入境口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營單位分級管理A級單位“審核。

未來如何在抓好品質(zhì)的前提下，我們要不斷地做優(yōu)做大做強航食品牌，這是我們的探索方向。

2017年，南航整合旗下所有航食資源，成立了國內(nèi)最大的航空食品公司，南聯(lián)航空食品公司，進行了航食業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。我們一是從源頭提升餐飲的品質(zhì)，將衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格的航空配餐生產(chǎn)管理模式引入到原材料加工工廠，優(yōu)化加工生產(chǎn)流程，確保源頭品質(zhì)的過關(guān)。二是持續(xù)推陳出新，從有得吃，吃得飽，向吃出健康吃出特色吃出文化轉(zhuǎn)變，不斷推出地道的中餐、正宗的西餐、名廚名菜、地域特色美食等餐飲產(chǎn)品。三是開通了受眾更廣的網(wǎng)上訂餐以及機上點餐服務(wù)，旅客登機后亦可選擇是不是要用餐，用什么餐，登機后還可以掃描座位后的二維碼馬上進行選餐，空中乘務(wù)員會根據(jù)預(yù)選的結(jié)果直接發(fā)放對應(yīng)餐食，對于無需用餐的旅客，我們會發(fā)放綠色飛行歷程獎勵，將旅客的機上用餐體驗，打造成為一種個性化的服務(wù)，使廣大的旅客在萬米高空也能得到舌尖上的滿足，讓我們的旅客在每一次旅程都有美食陪伴。大家可以掃描二維碼，目前我們的二維碼已經(jīng)有3000多萬旅客掃描過，關(guān)注了我們的小程序，你不關(guān)注就落后了，因為我們的小程序不僅僅可以購票選座，還可以選擇餐食服務(wù)。

各位嘉賓，美食和航空公司都是推進人與人交往，國與國交往，文明與文明互鑒的橋梁載體，南航將美食和航空兩個載體于一身，將以聯(lián)通世界各地，創(chuàng)造美好生活為使命，繼續(xù)發(fā)揮交流使者的作用，以提升餐飲服務(wù)為抓手，傳遞廣州美食味道，傳播亞洲美食文化，促進文明交流互鑒，為推動構(gòu)建亞洲和人類命運共同體貢獻南航的力量，最后，祝各位領(lǐng)導(dǎo)各位來賓朋友們身體健康合家幸福，預(yù)祝廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功謝謝。

謝謝黃總的精彩演講，今天全體大會的所有議程全部結(jié)束，謝謝各位來賓。