要有效打擊走私凍品的行為，除了依法嚴(yán)打不法商人，更須加強(qiáng)走私凍品的源頭管控。通過升級(jí)責(zé)任意識(shí)和技術(shù)水準(zhǔn)，讓民眾別再為食品安全擔(dān)心。

冷凍技術(shù)的發(fā)明，本是為了保證食物的新鮮。然而，據(jù)報(bào)道，一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示，“肉齡”竟然長達(dá)三四十年。在6月的海關(guān)打擊凍肉走私的專項(xiàng)行動(dòng)中，有“80后”緝私人員在廣西某口岸查處了一批比他年紀(jì)還大的“70后”凍肉。

“70后”豬蹄、“80后”雞翅，你吃的泡椒鳳爪“肉齡”可能有30多年，聞聽此言，你的胃是否翻江倒海？有網(wǎng)友調(diào)侃：“這年頭連肉都開始玩穿越了……也是醉了?！迸c其說醉了，不如說吐了，那些走私的僵尸肉是最好的催吐劑。

一說到洋垃圾，我們就會(huì)想到國外廢棄的電子產(chǎn)品，現(xiàn)在看來洋垃圾應(yīng)重新定義——還包括陳年腐肉。在國外，僵尸肉不可能被食用，但一些外國人偏偏將垃圾肉低價(jià)賣給中國人，比肉腐爛更可怕的是良心也腐爛了。

譴責(zé)某些不厚道的外國人的同時(shí)，更應(yīng)看到?jīng)]有內(nèi)鬼就引不來外賊。如果不是少數(shù)國人利欲熏心，大發(fā)黑心財(cái)，這些肉會(huì)有市場(chǎng)嗎？為了逃避監(jiān)管，一些不法商人鋌而走險(xiǎn)，處心積慮，形成了一條國外發(fā)貨、香港拼柜、越南中轉(zhuǎn)、中越邊境“螞蟻搬家式”偷運(yùn)入境、長沙收貨的凍品走私鏈條。正是有這些見利忘義的內(nèi)鬼，僵尸肉才得以在國內(nèi)暢銷。

內(nèi)鬼可恨，制度虛設(shè)更可怕。這些僵尸肉并非通過合法途徑進(jìn)入國內(nèi)，它們能夠長驅(qū)直入，與把門的籬笆過于粗疏有關(guān)。按說，打擊走私凍品需要靠海關(guān)、公安、工商、檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)職能部門配合，但報(bào)道稱，負(fù)有監(jiān)督之責(zé)的部門，多達(dá)十幾個(gè)，陣容不可謂不龐大，但是常常出現(xiàn)“誰都參與、誰都不管”般九龍治水的尷尬困境。如果你推我躲，而不真正扛起職責(zé)，部門越多責(zé)任越容易流產(chǎn)。

要有效打擊走私凍品的行為，除了依法嚴(yán)打不法商人，更須加強(qiáng)走私凍品的源頭管控。把住關(guān)，關(guān)緊門，瞪大眼睛不讓問題肉進(jìn)入國內(nèi)。一旦發(fā)現(xiàn)，就迅速處理。還可以健全“吹哨人”制度，即通過重獎(jiǎng)等方式，激勵(lì)知情人勇于舉報(bào)。堡壘最容易從內(nèi)部攻破，僵尸肉量有多少，都流向哪里，內(nèi)部人最清楚。

此外，可借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)完善“食品溯源制度”，即流入市場(chǎng)和民眾餐桌的食品，必須可清晰查及其身世，產(chǎn)自何地，哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)，誰加工的，如何流通的等等。

僵尸肉大行其道，提醒監(jiān)管部門，除了嚴(yán)密盯防國內(nèi)的問題食品，也須嚴(yán)密盯住流入國內(nèi)的問題食品。走私僵尸肉，監(jiān)管莫僵化，通過升級(jí)責(zé)任意識(shí)和技術(shù)水準(zhǔn)，讓民眾別再為食品安全擔(dān)心。（王石川）