“70后”豬蹄、“80后”雞翅……比一些消費(fèi)者的年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，躥上了百姓餐桌。（6月25日《北京晚報(bào)》）

豬蹄、雞翅、雞爪，這些普通消費(fèi)者日常經(jīng)常購買的肉食品，有可能會(huì)比你的年齡還大，而最要命的是，你不知道你在飯店里吃的那些肉制品中哪些是一般過期凍肉，哪些是高齡過期凍肉，哪些又是老到極致的“僵尸肉”……不過緝私部門的一組數(shù)據(jù)或許會(huì)讓你大概知道，到底曾經(jīng)吃過多少“僵尸肉”。

6月，海關(guān)總署在國內(nèi)14個(gè)省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項(xiàng)查緝抓捕行動(dòng)，打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè)，初步估計(jì)全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬余噸。

緝私部門戰(zhàn)果“豐碩”的同時(shí)，也說明超期凍肉制品問題的嚴(yán)重程度。民以食為天，在事關(guān)每天吃飯的問題上，作為一個(gè)特別重視吃的國度，按理說，我們應(yīng)該是最較真和認(rèn)真食品的安全衛(wèi)生問題了，但是讓人遺憾的是，多少年來，食品的安全問題始終成為國人心中的痛，尤其是各種變質(zhì)和化學(xué)藥液浸泡加工的劣質(zhì)食品，甚至都不能稱其為食品的“食品”，堂而皇之的走上飯店和百姓餐桌，而每當(dāng)民眾對(duì)此怨聲載道的時(shí)候，我們總能看到食品監(jiān)管部門以及海關(guān)等緝私部門對(duì)維護(hù)食品安全的“嚴(yán)厲”態(tài)度，什么“嚴(yán)厲打擊”、“絕不姑息”、“保持高壓態(tài)勢(shì)不放松”等等，其實(shí)這種類似部門表態(tài)的宣誓也好，亮明態(tài)度也罷，對(duì)于真正阻擋過期食品侵害百姓健康并沒有什么幫助，頂多是讓大家明白，原來這些部門也是知道食品安全問題已經(jīng)很嚴(yán)重了……

當(dāng)然，具體分析食品安全問題產(chǎn)生的原因時(shí)，“監(jiān)管難度太大”往往會(huì)成為相關(guān)部門拿來推卸責(zé)任的最多借口，誠然，監(jiān)管難度大確實(shí)也是實(shí)情，但是并不能成為過期肉制品甚至是幾十年高齡的“僵尸肉”走上百姓餐桌的理由。

客觀的說，近年來，國家對(duì)食品安全的治理投入了更多人力物力，執(zhí)法方式上也進(jìn)行了創(chuàng)新，以往九龍治水、誰也不管的問題得到一定程度的遏制，但是在一些需要多部門臨時(shí)協(xié)同配合的問題上，還是會(huì)出現(xiàn)人人參與、人人都不負(fù)責(zé)任的情況，就比如“僵尸肉”問題，由于凍品走私涉及到海關(guān)、公安、工商、檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)部門，而且走私團(tuán)伙的走私行動(dòng)也更加隱蔽，所以在具體偵辦過程中，也需要省際之間的部門加強(qiáng)合作，聯(lián)合打擊，才能從源頭解決問題。

同時(shí)，除了源頭打擊，對(duì)于銷售渠道，以及終端消費(fèi)，也應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)于敢使用過期凍肉食品坑害消費(fèi)者的商家，必須給予重拳，嚴(yán)重的可以吊銷營業(yè)執(zhí)照。

前不久在主持中央政治局集體學(xué)習(xí)時(shí)，習(xí)近平總書記在談到加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管時(shí)，強(qiáng)調(diào)要用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”對(duì)待食品安全問題，而巧合的是，今年10月，被稱為“史上最嚴(yán)”的新食品安全法將開始實(shí)施，在這樣的大背景下，我們有必要對(duì)相關(guān)部門大聲說一句，堵住“僵尸肉”等不安全食品的源頭，必須得出重拳了！（王儀之）