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一滴血可測(cè)癌? 2017年這十大“科學(xué)”流言不能信

發(fā)布時(shí)間: 2018-01-30 14:08:12 |來源:光明日?qǐng)?bào) | |責(zé)任編輯: 曹洋

 

2017十大“科學(xué)”流言,不能信也別傳

“當(dāng)真理還在穿鞋時(shí),流言已經(jīng)跑遍了世界?!被ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代,信息的傳播更為迅速,這種特征似乎更為明顯。“微波爐加熱的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)”“多吃主食死得快”“長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)致乳腺癌”……2017年,這些流言是否也出現(xiàn)在你的朋友圈?29日,由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等單位主辦的“典贊·2017科普中國(guó)”活動(dòng)在京舉辦,中國(guó)科學(xué)院院士孫寶國(guó)揭曉了網(wǎng)友投票選出的“2017十大‘科學(xué)’流言”,本報(bào)記者邀請(qǐng)10位相關(guān)領(lǐng)域的專家對(duì)這些流言進(jìn)行了解讀。進(jìn)入2018年,這些裹著科學(xué)外衣的流言,不能信,也別再傳播了。

紫菜不是黑色塑料袋做的

流言1

2017年,有一段視頻在網(wǎng)絡(luò)流傳,質(zhì)疑紫菜“撕不斷、嚼不碎、有腥臭味,是用廢棄黑塑料袋制成”,這再次引起了人們對(duì)“塑料食品”的擔(dān)憂。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱:

僅憑“撕不斷、嚼不碎、有腥臭味”幾個(gè)特點(diǎn)就得出紫菜是“廢棄黑塑料袋做的”完全不科學(xué)。作為一種海產(chǎn)品,有海腥味是正常的。紫菜自身富含膠狀的多糖類物質(zhì),展開時(shí)呈半透明狀。收獲時(shí)紫菜太老,浸泡水溫不夠,或者浸泡時(shí)間較短等原因,都可能導(dǎo)致紫菜韌性較強(qiáng),似乎“撕不斷、嚼不碎”。辨別起來很簡(jiǎn)單:只需煮沸幾分鐘,紫菜就會(huì)變軟,并釋放出鮮美的味道,塑料袋則不會(huì)。

肉松不是棉花做的

流言2

同樣有一段視頻在2017年被很多人在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā),稱肉松是棉花做的,甚至還有人聲稱是自己做了親身測(cè)試后得出的結(jié)論。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師李春保:

肉松的本質(zhì)是肉類食品,由肌(原)纖維組成,主要為蛋白質(zhì),能被牙齒嚼碎,在胃腸中可以完全消化。而棉花的本質(zhì)是纖維素,雖然看上去很松軟,但既不可溶、嚼不爛,也不能被胃腸消化。也就是說:若真用棉花冒充肉松,無論加多少調(diào)料,一吃就會(huì)被識(shí)破。

微波爐加熱的食物不燒焦不會(huì)致癌

流言3

有一段時(shí)間,一篇題為《請(qǐng)立即停止使用微波爐》的造謠文章在網(wǎng)上流傳,該文章甚至宣稱引用瑞士、美國(guó)等國(guó)的相關(guān)研究及案例等,指出微波爐加熱致癌的多種可能性。

中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)科普宣傳部部長(zhǎng)、國(guó)家老年肺癌聯(lián)盟主席支修益:

微波加熱的主要介質(zhì)是水,加熱的原理是對(duì)食物中的水產(chǎn)生分子高頻振蕩,從而產(chǎn)生熱。因此,它不可能產(chǎn)生新的東西。實(shí)際應(yīng)用中,如果把食材燒焦燒煳炭化,的確會(huì)產(chǎn)生致癌物,但這與常規(guī)烹飪方式中的燒煳、燒焦的作用是一樣的,與是否采用微波加熱無關(guān)。由于微波加熱僅作用于水,因此實(shí)際加熱溫度在100攝氏度上下。對(duì)于各種食材,諸如粥、湯、牛奶、米飯、面條之類高水分食品而言,只要水分沒有被蒸干,食物溫度會(huì)始終維持在100攝氏度,不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生致癌物的情況。至于一些食材脫水后被燒焦燒煳,與食材本身的保溫性相關(guān)。這與干草類物質(zhì)堆放嚴(yán)密會(huì)因內(nèi)部高熱引發(fā)自燃是同一道理,這里微波只是一個(gè)加熱源而已,恰恰它的加熱效率又很高。所以使用中控制好時(shí)間功率才是重要的。

多吃主食對(duì)壽命的影響沒有那么大

流言4

有人根據(jù)英國(guó)權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表的一項(xiàng)研究衍生出一個(gè)結(jié)論——多吃主食死得快。

北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅:

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界專家分析后表示,這項(xiàng)研究本身就存在問題。第一,這篇文獻(xiàn)采用的應(yīng)為中國(guó)30年前的數(shù)據(jù)。第二,文章沒有說明是糖和精白主食,還是全谷雜糧中的碳水化合物,而不同種類的碳水化合物會(huì)有完全不同的健康效果。第三,我國(guó)居民目前所吃的碳水化合物比例,正好處于這項(xiàng)研究中所說的合理范圍當(dāng)中,再繼續(xù)少吃不會(huì)帶來健康益處。

月球背面是一片荒蕪

流言5

2017年還有一條“震驚世人”的“新聞”稱,世界著名物理學(xué)家霍金警告人類不要再登月了,因?yàn)樵虑虮趁嬗型庑侨恕?/p>

科普中國(guó)形象大使、中國(guó)科學(xué)院國(guó)家天文臺(tái)科學(xué)傳播中心主任、行星科學(xué)家鄭永春:

迄今為止,人類已經(jīng)6次登月,100多次探測(cè)月球,采集了382千克巖石樣品,獲得了海量信息,月球已經(jīng)成為人類除地球外了解得最為透徹的天體。迄今為止,所有探月任務(wù)都沒有在月球背面發(fā)現(xiàn)外星人的基地,也沒有發(fā)現(xiàn)任何人工建筑物或人為活動(dòng)的痕跡。月球背面只是一片保存了40億年之久的荒涼大陸。

正常食用大豆食品不會(huì)致癌

流言6

豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆異黃酮為主),未能吸收的植物雌激素會(huì)在人體內(nèi)積聚,造成人體內(nèi)雌激素偏高,提高乳腺癌患病概率。

美國(guó)外科學(xué)院院士(FACS),首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院胃腸外科主任、臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、博士生導(dǎo)師石漢平:

大豆食物中不含人類雌激素,所含的是植物類雌激素——大豆異黃酮,其生物活性遠(yuǎn)低于雌激素,僅在更年期等雌激素水平較低的情況下才能發(fā)揮補(bǔ)充雌激素的作用。目前亞洲國(guó)家流行病學(xué)研究一致證實(shí),日常正常攝入豆?jié){、豆腐有利于降低患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn),即便是乳腺癌患者,正常食用大豆食品也不會(huì)使病情惡化。需要注意的是,不要隨便服用提取出來的大豆異黃酮保健品。此外,豆?jié){不能當(dāng)水喝,豆腐不能當(dāng)飯吃,數(shù)量合理時(shí)才有健康作用。

螃蟹柿子一起吃中毒可能性極小

流言7

有人稱螃蟹、柿子一起吃會(huì)中毒,甚至還宣稱有人因此喪命。

華東師范大學(xué)終身教授、博士生導(dǎo)師、水生生物學(xué)科帶頭人陳立僑:

在實(shí)驗(yàn)室條件下,維生素C有可能使五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價(jià)砷。但在合格的水環(huán)境中人工飼養(yǎng)或捕撈的螃蟹,其體內(nèi)所含的五價(jià)砷是非常有限的,因而與維生素C結(jié)合形成三價(jià)有毒砷的可能性極小。另外,柿子中所含的維生素C非常少,只有幾毫克到十幾毫克。所以,在日常飲食中,除非一頓飯同時(shí)吃上幾公斤以上被嚴(yán)重砷污染的螃蟹,再加上幾公斤以上的柿子,理論上才有所謂“產(chǎn)生砒霜”而中毒的可能性。不過,由于部分人對(duì)螃蟹等高蛋白的河鮮消化能力較弱,而柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質(zhì),兩種物質(zhì)之間有可能會(huì)相互影響,所以消化不良者食用過多螃蟹可能造成胃腸不適,吃太多柿子也可能感覺不適。兩者一起大量吃,當(dāng)然也不適合。但這與“相克”和“中毒”無關(guān)。

滴血尚不能測(cè)癌

流言8

2017年有一篇題為《重大突破!一滴血可測(cè)癌癥,已被批準(zhǔn)臨床使用》的文章火遍網(wǎng)絡(luò),所引用的是2016年清華大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院羅永章團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)科研成果,但羅永章在2016年已經(jīng)作出了辟謠回應(yīng):“確切地講,應(yīng)該叫‘監(jiān)測(cè)腫瘤’。癌癥病人在治療前檢測(cè)一次,在治療后再采血檢測(cè),通過比較休克蛋白90α含量的變化,來輔助醫(yī)生對(duì)治療效果進(jìn)行評(píng)價(jià),并可以持續(xù)地監(jiān)測(cè)。”然而,這項(xiàng)科研成果還是在2017年再次被誤讀。

國(guó)家癌癥中心、全國(guó)腫瘤登記中心副主任陳萬(wàn)青:

腫瘤標(biāo)志物檢查簡(jiǎn)便易行,對(duì)身體傷害小,僅需要少量血液或者其他體液就可以,在腫瘤篩查、診斷、判斷預(yù)后、評(píng)價(jià)療效和高危人群隨訪等方面都具有重要的實(shí)用價(jià)值。目前應(yīng)用最廣的是通過監(jiān)測(cè)變化評(píng)價(jià)治療效果和疾病進(jìn)展。

目前臨床應(yīng)用的腫瘤標(biāo)志物的敏感性和特異性都不能滿足早期篩查和診斷的需求,存在個(gè)體差異,并受生理、飲食和其他良性疾病等的影響,因此,尚沒有一個(gè)腫瘤標(biāo)志物可單獨(dú)用于篩查,需要聯(lián)合檢測(cè),并結(jié)合其他的輔助手段。

骨髓捐獻(xiàn)很安全

流言9

網(wǎng)絡(luò)上有流言稱,捐獻(xiàn)骨髓會(huì)對(duì)捐獻(xiàn)者產(chǎn)生傷害,甚至?xí)绊懮δ芎蛪勖?/p>

中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京兒科分會(huì)委員、中國(guó)保健學(xué)會(huì)臍血應(yīng)用分會(huì)副主任委員、國(guó)際組織細(xì)胞學(xué)會(huì)委員、北京醫(yī)師協(xié)會(huì)兒內(nèi)科??漆t(yī)師分會(huì)理事孫媛:

捐獻(xiàn)造血干細(xì)胞沒有長(zhǎng)期不良反應(yīng)。捐獻(xiàn)的造血干細(xì)胞只占人體內(nèi)造血干細(xì)胞總量的3%,由于造血干細(xì)胞能夠自我更新,捐贈(zèng)造血干細(xì)胞后人體將在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)原有的造血細(xì)胞數(shù)量。目前還沒有由于捐獻(xiàn)造血干細(xì)胞造成長(zhǎng)期身體健康損害的事情發(fā)生,那些所謂影響生育功能、影響壽命的說法更是無稽之談。

捐獻(xiàn)造血干細(xì)胞的過程整體上是安全的,很少出現(xiàn)不良事件。采集所用器材均為一次性無菌產(chǎn)品,出現(xiàn)感染、傳染病的概率幾乎為零。

打疫苗是世界公認(rèn)的預(yù)防疾病方式

流言10

2017年有一篇題為《一名有良知的疫苗工作者的心聲》的微信文章在網(wǎng)上廣泛傳播,作者宣稱打疫苗會(huì)破壞孩子的免疫系統(tǒng),用自己的“多年經(jīng)驗(yàn)”勸說大家不要給孩子打疫苗。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)免疫學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)院天然免疫與慢性疾病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任田志剛:

事實(shí)上,接種疫苗是世界公認(rèn)的、最有效的疾病預(yù)防策略,公眾對(duì)于疫苗的正確認(rèn)識(shí)是保持高水平疫苗接種率的重要前提。經(jīng)過國(guó)家批準(zhǔn)的疫苗具有提升人體免疫力,防止人體免受病原體感染的功效,只要按照疫苗注射的程序接種,就不會(huì)對(duì)人體造成危害,也不會(huì)破壞人體免疫系統(tǒng)。


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