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防癌、減肥?專(zhuān)家:不要過(guò)分迷信所謂超級(jí)食物

發(fā)布時(shí)間: 2018-07-03 14:27:48 |來(lái)源:科技日?qǐng)?bào) | 作者: |責(zé)任編輯: 曹洋

 

最近一段時(shí)期,時(shí)不時(shí)就會(huì)有一些“超級(jí)食物”出現(xiàn),比如牛油果、奇亞籽、藜麥、椰子油等都曾被坊間追捧。這些超級(jí)食物被認(rèn)為比同類(lèi)食物含有更豐富的營(yíng)養(yǎng),有益于身體健康,可以預(yù)防或治愈某些疾病,甚至有抗癌的能力。

據(jù)了解,只要被冠上超級(jí)食物的頭銜,價(jià)格就會(huì)翻漲好幾倍,從2007年至今超級(jí)食物這個(gè)名詞已經(jīng)為全球食品業(yè)帶來(lái)超過(guò)10億美元的商機(jī)。 

但是,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家顧中一指出,超級(jí)食物其實(shí)就是宣傳上的噱頭。到目前為止,在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界超級(jí)食物既沒(méi)有官方的明確定義,也沒(méi)有特定的入選標(biāo)準(zhǔn)。這些食物在原產(chǎn)國(guó)可能只是一種普通的食材,但是漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)后,一貼上“防癌、抗老、減肥、高營(yíng)養(yǎng)”的標(biāo)簽,就成功地占領(lǐng)了中國(guó)市場(chǎng)。

藜麥:確實(shí)營(yíng)養(yǎng)全能

只要攝入食物夠豐富,它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)就不存在

藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),有好幾千年的種植歷史,曾經(jīng)是印加土著居民的傳統(tǒng)食物。

它最大的特色在于,蛋白質(zhì)含量16%—19%,略高于一般的谷類(lèi),賴氨酸含量是小麥、玉米的兩倍,同時(shí),還富含酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、皂苷類(lèi)、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì),是2017年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織評(píng)選出的10種好谷物之一。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是如果只用一種糧食來(lái)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求,那么藜麥?zhǔn)歉鞣N糧食作物中最稱職的。這也是商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中把它稱為“最適宜人類(lèi)的完美營(yíng)養(yǎng)食品”的理由。

而且自從被美國(guó)航空航天局(NASA)選作宇航員專(zhuān)用太空食品后,藜麥就走上了“屌絲”到“高帥富”的逆襲之路。

可以作為太空食物,就意味著藜麥?zhǔn)浅?jí)糧食么?人氣科普作家、食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家云無(wú)心認(rèn)為,對(duì)于太空旅行中的“閉合生態(tài)生命支持系統(tǒng)”,可能“寸土寸金”都不足以形容空間的寶貴,所以用單一植物來(lái)滿足營(yíng)養(yǎng)需求就具有了壓倒一切的優(yōu)勢(shì)。但“只用一種糧食來(lái)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求”這樣強(qiáng)加的條件對(duì)于普通人的日常飲食并沒(méi)有多大的意義,它的“營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)”完全可以通過(guò)多樣化的食物組成來(lái)獲得,這樣不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,還可以享受各種美食。顧中一也表示,藜麥雖然是一種良好的蛋白質(zhì)來(lái)源,但這也只是和其他糧食作物相比,甚至它的優(yōu)勢(shì)也沒(méi)有比大豆大多少。

藜麥本身是很好的糧食,但沒(méi)有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)功效,也不會(huì)帶來(lái)額外的保健功能??紤]到它遠(yuǎn)高于常規(guī)糧食的價(jià)格,要不要吃,就看看你的錢(qián)包去抉擇了。


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