最近一段時(shí)期，時(shí)不時(shí)就會(huì)有一些“超級(jí)食物”出現(xiàn)，比如牛油果、奇亞籽、藜麥、椰子油等都曾被坊間追捧。這些超級(jí)食物被認(rèn)為比同類(lèi)食物含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)，有益于身體健康，可以預(yù)防或治愈某些疾病，甚至有抗癌的能力。

據(jù)了解，只要被冠上超級(jí)食物的頭銜，價(jià)格就會(huì)翻漲好幾倍，從2007年至今超級(jí)食物這個(gè)名詞已經(jīng)為全球食品業(yè)帶來(lái)超過(guò)10億美元的商機(jī)。 

但是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家顧中一指出，超級(jí)食物其實(shí)就是宣傳上的噱頭。到目前為止，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界超級(jí)食物既沒(méi)有官方的明確定義，也沒(méi)有特定的入選標(biāo)準(zhǔn)。這些食物在原產(chǎn)國(guó)可能只是一種普通的食材，但是漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)后，一貼上“防癌、抗老、減肥、高營(yíng)養(yǎng)”的標(biāo)簽，就成功地占領(lǐng)了中國(guó)市場(chǎng)。

藜麥：確實(shí)營(yíng)養(yǎng)全能

只要攝入食物夠豐富，它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)就不存在

藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，有好幾千年的種植歷史，曾經(jīng)是印加土著居民的傳統(tǒng)食物。

它最大的特色在于，蛋白質(zhì)含量16%—19%，略高于一般的谷類(lèi)，賴氨酸含量是小麥、玉米的兩倍，同時(shí)，還富含酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、皂苷類(lèi)、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì)，是2017年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織評(píng)選出的10種好谷物之一。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是如果只用一種糧食來(lái)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，那么藜麥?zhǔn)歉鞣N糧食作物中最稱職的。這也是商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中把它稱為“最適宜人類(lèi)的完美營(yíng)養(yǎng)食品”的理由。

而且自從被美國(guó)航空航天局(NASA)選作宇航員專(zhuān)用太空食品后，藜麥就走上了“屌絲”到“高帥富”的逆襲之路。

可以作為太空食物，就意味著藜麥?zhǔn)浅?jí)糧食么？人氣科普作家、食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家云無(wú)心認(rèn)為，對(duì)于太空旅行中的“閉合生態(tài)生命支持系統(tǒng)”，可能“寸土寸金”都不足以形容空間的寶貴，所以用單一植物來(lái)滿足營(yíng)養(yǎng)需求就具有了壓倒一切的優(yōu)勢(shì)。但“只用一種糧食來(lái)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求”這樣強(qiáng)加的條件對(duì)于普通人的日常飲食并沒(méi)有多大的意義，它的“營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)”完全可以通過(guò)多樣化的食物組成來(lái)獲得，這樣不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還可以享受各種美食。顧中一也表示，藜麥雖然是一種良好的蛋白質(zhì)來(lái)源，但這也只是和其他糧食作物相比，甚至它的優(yōu)勢(shì)也沒(méi)有比大豆大多少。

藜麥本身是很好的糧食，但沒(méi)有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)功效，也不會(huì)帶來(lái)額外的保健功能?？紤]到它遠(yuǎn)高于常規(guī)糧食的價(jià)格，要不要吃，就看看你的錢(qián)包去抉擇了。