談起云南省普洱市的美食，“雞豆腐”絕對(duì)是繞不過(guò)去的美食頂流?！拔逡弧逼陂g，在茶馬古城景區(qū)里舉辦了獨(dú)具特色的非物質(zhì)飲食文化雞豆腐制作技藝展，讓來(lái)自四面八方的朋友了解、品嘗普洱傳統(tǒng)美食雞豆腐，感受非遺飲食文化。

在此次非遺飲食文化展上，普洱學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的老師和學(xué)生們將傳統(tǒng)雞豆腐進(jìn)行了創(chuàng)新，把極具普洱特色的咖啡、茶葉、石斛、蝶豆花、黃梔子和洛神花等元素加入其中，制作出了七種不同口味的雞豆腐，為雞豆腐增添了風(fēng)味，堪稱雞豆腐界的“天花板”，七種顏色的雞豆腐，也是屬于七彩云南獨(dú)一無(wú)二的雞豆腐。

據(jù)了解，雞豆腐選用普洱本地土雞和土雞蛋，將雞肉和蛋清充分結(jié)合制作而成，是普洱傳統(tǒng)美食文化延續(xù)的典范，烹飪和制作技藝從民國(guó)年間流傳至今已有一百多年的悠久歷史，于2016年被評(píng)為普洱市市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。傳統(tǒng)的雞豆腐色白軟嫩，嫩而不散，清香撲鼻，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，以吃雞而不見雞聞名，是普洱最具有鮮明傳統(tǒng)特點(diǎn)的飲食菜肴之一。

“此次非遺飲食展，主要是想通過(guò)挖掘、創(chuàng)新，將雞豆腐這道傳統(tǒng)美食，融入更多健康理念和時(shí)尚元素，讓這道傳統(tǒng)非遺飲食呈現(xiàn)出不一樣的色、香、味，同時(shí)也借著‘五一’假期讓更多的朋友認(rèn)識(shí)、了解普洱這道傳統(tǒng)美食，將非遺飲食帶出普洱、帶向全國(guó)、帶向世界?！逼斩龑W(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)老師宮潤(rùn)華說(shuō)。

雞豆腐傳承記憶，扎根民間，底蘊(yùn)深厚，不僅是思茅民俗活動(dòng)中極為珍貴的民族文化藝術(shù)資源，同時(shí)也是是傳統(tǒng)文化的積淀、民間文化發(fā)展的縮影。（戴錚 牛泉霖 艾糠蓉）

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