民以食為天，食以安為先，豬肉是許多市民餐桌上必不可少的美味佳肴，能夠吃上“放心肉”也是眾多消費者的訴求。近年來，云南省玉溪市紅塔區(qū)從源頭抓食品安全監(jiān)管，在生豬屠宰環(huán)節(jié)嚴格把控，守護好群眾“舌尖上的安全”。

（工作人員核查入廠生豬數(shù)量）

每天上午10點左右，一批批生豬被接連不斷運送到玉溪市紅塔區(qū)供銷社食品有限公司屠宰廠。在入廠前，工作人員會對生豬進行備案檢查，查看生豬臨床健康，隨后對生豬及運載車輛進行入廠消毒和環(huán)境采樣檢測，檢疫合格后，這批生豬便有了“入場券”進入待宰圈。

（工作人員對待宰圈生豬進行臨床檢查）

進入待宰圈的生豬，屠宰前需要進行12小時的停飼和3小時的停水，期間工作人員會進行宰前巡查記錄，對不合格的生豬進行無害化處理。為了保證豬肉以最快、最新鮮的方式進入市場，屠宰廠工人在每天凌晨3點便開始屠宰工作。

“從生豬入場，就嚴格執(zhí)行檢驗檢疫，在屠宰過程中，執(zhí)行規(guī)范的操作流程，保證生產(chǎn)條件達標。同時加強產(chǎn)品的出廠檢驗，對不合格的產(chǎn)品，嚴格執(zhí)行無害化處理制度，堅決不讓問題豬肉流入市場，全力為消費者提供安全、放心的豬肉產(chǎn)品?！奔t塔區(qū)供銷社食品有限公司技術質(zhì)量總監(jiān)化雪梅介紹。

（工作人員對待出廠豬肉進行噴洗清潔）

除了屠宰廠層層嚴格把關，24小時駐廠的紅塔區(qū)動物監(jiān)督所的動檢人員，以及屠宰廠質(zhì)檢人員在屠宰全過程中會對豬肉進行同步檢驗，仔細排查病變、寄生蟲、瘦肉精等內(nèi)容。嚴格判定合格的豬肉，將蓋上“動檢合格驗訖印章”和“肉品品質(zhì)檢驗合格印章”，隨后由紅塔區(qū)動物監(jiān)督所開具“動物檢疫合格證明”，屠宰廠質(zhì)檢部門開具“肉品品質(zhì)檢驗合格證”，最后，所有合格安全的豬肉都將帶著“兩章兩證”進入市場。

（動檢人員正在為檢疫合格豬肉蓋“兩章”）

紅塔區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長張海鵬說：“我們強化了和市場監(jiān)督管理局的聯(lián)合協(xié)同，做好產(chǎn)品質(zhì)量的市場準出，以及流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。大家在買豬肉的時候，要查驗兩章兩證，到合法的渠道去購買豬肉，不要貪圖便宜買來源不明的、變質(zhì)的，或者有毒有害的產(chǎn)品，確保人民群眾身體的健康，減少疫病的傳播?！?/p>

據(jù)了解，紅塔區(qū)供銷社食品有限公司屠宰廠是紅塔區(qū)唯一的生豬定點屠宰廠，2023年榮獲“全國屠宰標準化建設示范單位”稱號。目前，該屠宰廠日均生豬屠宰能力可達3000頭，實際供應全區(qū)市場數(shù)量穩(wěn)定在400頭左右。此外，屠宰廠還定期對藥物殘留等項目進行檢測，對運輸生豬的車輛進行非洲豬瘟環(huán)境檢測，全程全方面為供應“放心肉”做好準備，守護好人民群眾“舌尖上的安全”。（陳慶、沈興躍、施懷   紅塔區(qū)融媒體中心供稿）

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