開化龍頂是浙江新開發(fā)的優(yōu)質(zhì)名茶之一，簡稱龍頂。產(chǎn)于開化縣齊溪鎮(zhèn)的大龍山、蘇莊鎮(zhèn)的石耳山、張灣鄉(xiāng)等地。開化龍頂名茶，自明朝崇禎年間就被列為貢品，每當(dāng)清明前夕得用快馬飛舟送至京城，被皇帝、大臣們享用，深受寵愛。

開化出好茶歷史悠久，據(jù)記載，明崇禎四年已經(jīng)成為貢茶。清光緒二十四年（1898年）縣志有"名茶朝貢時(shí)黃絹袋袱旗號(hào)簍，專人專程進(jìn)貢"的記載。后一度失傳。20世紀(jì)70年代末，茶葉科技人員在開化縣大龍山的龍頂潭周圍的茶園里，采取一芽一葉為原料，精心研制出一種品質(zhì)優(yōu)異的好茶，遂以開化縣名和龍頂?shù)孛鴮⒅麨殚_化龍頂。開化龍頂因其香氣清幽、滋味醇爽，品質(zhì)極優(yōu)而被評(píng)為優(yōu)秀名茶。

名茶鑒賞

開化龍頂屬于高山云霧茶，其外形緊直挺秀，白毫批露，芽葉成朵，非常耐看。"干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠"，此三綠為龍頂茶的主要特征。品龍頂茶宜以玻璃杯、用80度左右開水沖泡（先水后茶），只見芽尖從水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展開，綠葉呵護(hù)著嫩芽，片片樹立杯中，栩栩如生，煞是好看。聞其幽香，啜其玉液，甘鮮醇爽，清高醉人。好一杯龍頂茶！

民間傳說：龍頂潭的傳說

龍頂潭位于大龍山的一個(gè)小山頂上，相傳此潭原是一個(gè)干潭。某年一個(gè)高僧云游到此，見此潭周圍古木參天，濃蔭蔽日，驚呼"好潭，好潭！"，遂在潭邊筑一石屋居住，每日親自動(dòng)手清理此潭。高僧不知清理了多少個(gè)日日夜夜，終于有一天，高僧挖到一塊巨大的青石，用鋤松動(dòng)此石，果然從石縫中溢出清水，并隱約聽到隆隆水響。忽然，大石碎裂，石下噴出巨大的水柱，清澈的泉水汩汩不絕，很快溢滿了整個(gè)深潭。

高僧撫髯長笑，在潭邊廣植茶樹，開辟茶園。因這里有龍頂潭水澆溉，土質(zhì)松軟肥沃，四周奇花異樹，遍地芳草，茶樹生長在云蒸霞蔚之中，終年被香氣、霧氣繚繞，日久天長，終于練成極品佳茗。

發(fā)展歷程

龍頂茶史回溯開化縣以采取一芽一葉為原料，精心研制出一種品質(zhì)優(yōu)異的好茶，以開化縣名和龍頂?shù)孛麨殚_化龍頂。開化龍頂因其香氣清幽、滋味醇爽，品質(zhì)極優(yōu)而被評(píng)為優(yōu)秀名茶。

開化縣產(chǎn)茶歷史悠久，于宋太平興國六年（公元981年）建縣，有記載的該茶在明朝已列為貢品，據(jù)崇禎四年（公元1631年）《開化縣志》記載，“茶出金村者，品不在天池下”，“進(jìn)貢芽茶四斤”。清光緒三年（公元1877年）茶葉開始出口。清光緒二十四年（公元1898年）《開化縣志》記載，芽茶進(jìn)貢時(shí)“黃絹袋袱旗號(hào)簍”限時(shí)進(jìn)貢。自道光至光緒年間（公元1821-1911年）為國內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)，但也生產(chǎn)小量名為“白毛尖”的名茶。又據(jù)民國三十八年（1949）《開化縣志稿》記載“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖?！币陨鲜情_化龍頂茶最早的歷史考證。

開化龍頂茶自1985年被評(píng)為全國名茶以來，至今已獲得省、部級(jí)名茶證書、獎(jiǎng)狀和金杯44個(gè)。1992年榮獲首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。1997年在第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被認(rèn)定為名牌產(chǎn)品。從1998年首屆中國國際茶葉博覽交易會(huì)開始，連續(xù)四次蟬聯(lián)“國際名茶”金獎(jiǎng)。在第一、二、三屆上海茶文化節(jié)上被指定為貴賓專用茶。2000年在韓國舉辦的國際名茶評(píng)比會(huì)上獲金獎(jiǎng)；2001年，在日本舉辦的國際名茶評(píng)比會(huì)獲得了“日本大賞”。連續(xù)三次被認(rèn)定為浙江名牌。“開化龍頂”商標(biāo)連續(xù)三次被評(píng)為浙江省著名商標(biāo)。在2004年浙江省十大名茶評(píng)選中以總分第一入選“浙江省十大名茶”。

生長環(huán)境

錢塘江源頭開化縣，是浙、皖、贛三省七縣交界的“中國綠茶金三角地區(qū)”。境內(nèi)山如駝峰，水如玉龍。放眼四望，滿目蒼翠。此地“晴日遍地霧、陰雨滿云山”其絕佳的氣候，孕育了白云深處那一叢叢的孤芳——開化龍頂。

開化龍頂茶是選用高山良種茶樹生長健壯的一芽一葉或一芽二葉為鮮葉原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成的。具有外形緊直挺秀、銀綠披毫，內(nèi)質(zhì)香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨(dú)特風(fēng)格，更具有“干茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠”的“三綠”特征，是形美質(zhì)優(yōu)的綠色佳茗，是錢江源頭的“一絕”。

開化縣屬溫暖濕潤的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，據(jù)縣氣象站20年的資料統(tǒng)計(jì)，年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年蒸發(fā)量1366.2mm，雨量充沛，年平均總云量為7.2成，位居浙江省第二；年日照時(shí)數(shù)1785.2小時(shí)，年日照百分率為39%，為浙江省次低值。這些氣象數(shù)據(jù)顯示，開化縣的確是綠茶生長的好地方。

由于南嶺山系天目山脈的三條支脈分布在縣境內(nèi)的四周，四周峰巒環(huán)列，形成了全縣四周高、中間低的地貌。再加上地勢(shì)西北高東南低，西北部以中低山為主，東部為低山區(qū)，中部自北往南由低山向丘陵過渡。境內(nèi)海拔千米以上山峰有46座，最高峰為白石尖，海拔1453.7米，海拔最低處為東南部的華埠鎮(zhèn)下界首，只有90米，海拔極差1363.7米。由此形成了豐富的漫射光和小氣候環(huán)境，日夜溫差大，年平均相對(duì)濕度81%，有效積溫高，無霜期250天，年平均霧日達(dá)83天，部分地區(qū)達(dá)120天以上，終年云霧繚繞，是浙江省云霧最多的山區(qū)。

開化縣素有中國“亞馬遜雨林”和“浙西林?！敝Q，森林覆蓋率達(dá)80.4%,居浙江省乃至全國各縣前列，蓄積量589萬立方米，境內(nèi)有古田山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)和錢江源國家森林公園?？諝馇逍拢匀画h(huán)境沒有污染。在這樣的環(huán)境中孕育的開化龍頂茶具有特殊的香型，上品開化龍頂茶有蘭香、板栗香。