圖為全國(guó)政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基。企業(yè)供圖

全國(guó)政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基在今年兩會(huì)期間表示，產(chǎn)銷分離是新時(shí)代的大趨勢(shì)，也是食品加工企業(yè)切入連鎖餐飲B端難得的窗口期，應(yīng)該鼓勵(lì)連鎖餐飲企業(yè)向有資質(zhì)的第三方食材企業(yè)采購(gòu)產(chǎn)品，支持創(chuàng)建供應(yīng)鏈管理采購(gòu)平臺(tái)或地域性采購(gòu)平臺(tái)，解決連鎖餐飲供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)性問(wèn)題，助力高品質(zhì)餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

洪明基介紹稱，盡管餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。但有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)600多萬(wàn)家餐廳平均存活年限只有2.1年，存活期的長(zhǎng)短決定餐企營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)和獲利能力，品牌影響力，無(wú)形資產(chǎn)積淀等，雖然我國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)迅猛，但至今沒(méi)有享譽(yù)全球甚至名滿神州的品牌。

在洪明基看來(lái)，缺乏穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、高效、安全的供應(yīng)鏈管理是影響保持餐飲業(yè)生命力是問(wèn)題的核心所在。他指出，目前初創(chuàng)和小型企業(yè)為生存而奮斗，大多采用自由采購(gòu)方式（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)商以及網(wǎng)購(gòu)），食材品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定均有隱患。中型企業(yè)多采用中央廚房方式，其中多數(shù)是作坊式生產(chǎn)，只為自己企業(yè)服務(wù)，形不成規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量不高，產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩。

對(duì)此，洪明基提出三條建議：一是鼓勵(lì)連鎖餐飲企業(yè)向有資質(zhì)的第三方食材企業(yè)采購(gòu)產(chǎn)品，相關(guān)部門著力培養(yǎng)大型的食材供應(yīng)鏈企業(yè)；并對(duì)規(guī)模以上完全采用第三方采購(gòu)食材的餐企在增值稅項(xiàng)下可適當(dāng)遞減。二是政府鼓勵(lì)、支持創(chuàng)建供應(yīng)鏈管理采購(gòu)平臺(tái)或地域性采購(gòu)平臺(tái)，協(xié)助餐飲企業(yè)進(jìn)入，享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)。解決連鎖餐飲供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。三是凡是直接向連鎖餐飲企業(yè)提供產(chǎn)品的供應(yīng)廠商，根據(jù)其供應(yīng)量、食材品質(zhì)、食品安全性等，在土地使用，銀行貸款等提供優(yōu)惠條件。